Nấm ngâm là một cách đóng hộp rất phổ biến. Phương pháp này thường thu hoạch những nấm có chứa nước sữa đắng. Những loại này bao gồm nấm sữa, có thể được muối nóng hoặc lạnh. Mặc dù phương pháp thứ hai tốn nhiều thời gian hơn, nhưng bộ ngực sau đó là một bữa tiệc cho đôi mắt - trắng, khỏe, thơm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 5 kg nấm;
- - 2 chén muối thô;
- - ống thì là (không có ô);
- - tỏi;
- - lá và rễ cây cải ngựa;
- - lá nho và anh đào;
- - hạt tiêu đen;
- - axit xitric.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đi qua nấm thu thập. Loại bỏ những con sâu bị hư hại và làm sạch nấm khô mạnh khỏi mặt đất và lá cây, sau đó rửa kỹ trong nước lạnh. Cắt chân (muối không được khuyến khích cho ngực).
2
Để loại bỏ vị đắng từ vú, hãy ngâm nấm chuẩn bị theo cách này trong nước axit và muối. Để làm điều này, đặt vú với đỉnh mũ xuống trong một cái bát rộng (một chậu nhựa lớn là phù hợp) và đổ đầy nước muối và axit: 10 gram muối và 2 gram axit citric được lấy trong một lít nước. Đặt một tải nhỏ lên trên và đặt các món ăn với nấm ở nơi mát mẻ. Ngâm nấm trong 2-3 ngày, không quên thay nước 2 lần mỗi ngày cho tươi.
3
Rửa kỹ các món ăn được chuẩn bị cho muối hoặc đổ chúng với nước sôi, và phân loại nấm ngâm: bỏ vú nhỏ, và cắt những cái lớn thành một nửa hoặc một nửa.
4
Thêm muối vào đáy thùng hoặc lọ trong đó nấm sẽ được muối. Đầu với lá nho và anh đào, tép tỏi bóc vỏ, lá cải ngựa và thân cây thì là.
5
Sau đó đặt mũ xuống với mũ của họ xuống. Rắc nấm với muối, đặt rễ cải ngựa và đậu đen. Lặp lại các lớp theo cùng một thứ tự: nấm, muối, gia vị và gia vị.
6
Phủ lớp nấm trên cùng bằng một lá cải ngựa và một miếng vải cotton sạch (bạn có thể sử dụng gạc gấp trong 3-4 lớp). Đặt một vòng tròn tự do trên đó. Nếu nấm được muối trong lọ, thì vòng tròn có thể được thay thế bằng nắp nhựa cắt nhựa. Đặt ánh sáng áp bức lên vòng tròn và đặt các món ăn với nấm ở nơi mát mẻ.
7
Sau một vài ngày, khi vú ổn định và ép lấy nước, hãy thêm nấm tươi, rắc muối và áp bức lại.
8
Trong 30 ngày4040, bánh nướng xốp sẽ sẵn sàng để sử dụng. Lấy ra vải và hàng hóa với một vòng tròn từ các món ăn, đậy nắp bát bằng nắp và cất nấm ở nơi mát mẻ. Hãy chắc chắn giữ lớp nấm trên cùng trong nước muối, nếu không các cục có thể bị mốc. Nếu điều này xảy ra, rửa nấm mốc kỹ trong nước lạnh hoặc loại bỏ.
Chú ý
Đối với phương pháp muối lạnh, bẫy và nấm cũng phù hợp. Chúng có thể được kết hợp với ngực và muối với nhau. Nó sẽ biến ra các loại nấm.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể làm trứng cá muối, xà lách, và thịt băm ít calo từ vú muối, chúng cũng được sử dụng làm chất độn cho bánh nướng và bánh nướng.