Bảo quản cá tươi có thể là một vấn đề nghiêm trọng. Cá là một sản phẩm dễ hỏng, đặc biệt là trong điều kiện nóng. Lý tưởng nhất, cá mới đánh bắt nên được chế biến và tiêu thụ trong vòng một giờ, nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể. Để ngăn chặn việc đánh bắt hoặc mua của bạn bị thối trong ngày, hãy sử dụng bất kỳ cách nào để giữ cho cá tươi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - túi cấp đông;
- - băng;
- - nước sôi;
- - muỗng có rãnh hoặc chao;
- - bọc nhựa hoặc giấy sáp;
- - muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Mua cá sống - đây là một đảm bảo về độ tươi của nó. Nếu bạn đã bắt được một số lượng lớn cá, hãy cố gắng giữ cho nó sống với sự trợ giúp của một lưới đặc biệt, được ngâm trong nước, cho phép cá không ngủ lâu hơn.
2
Nếu cá rơi vào giấc ngủ, ngay lập tức làm sạch và rút ruột, cắt nó thành từng miếng nếu cần thiết. Muối nhẹ được khuyến khích. Các mang và các cơ quan nội tạng bắt đầu thối rữa rất nhanh và có thể mang lại cho thịt một dư vị khó chịu và mùi thơm nếu chúng không được loại bỏ kịp thời.
3
Bọc cá với đá ở tất cả các mặt và đặt nó trong tủ lạnh cố định hoặc túi lạnh. Phải mất 2 kg đá cho mỗi kg cá ruột. Cho đá vào túi trước khi bọc cá tươi. Nước từ băng tan có thể làm bão hòa cá và làm cho nó chảy nước nếu nó tiếp xúc trực tiếp với nó. Cố gắng nấu cá tươi trong 48 giờ hoặc trong thời gian này gửi nó đến tủ đông. Hãy nhớ thay băng ngay khi nó tan ra, bằng cách này bạn sẽ giữ cho cá mát và tươi.
4
Muối cá nếu bạn sẽ không nấu nó trong vòng 48 giờ. Trong nước muối, nó có thể được lưu trữ trong ít nhất 4-5 ngày.
5
Bạn cũng có thể chần cá để lưu trữ lâu dài. Trong nước sôi dốc, ngâm từng con cá ruột trong 2 giây. Sử dụng một cái muỗng hoặc cái chao cho việc này. Đặt cá đã chần trong một lớp lên khay, bọc bằng giấy sáp hoặc bọc nhựa và làm lạnh, cách xử lý này sẽ cho phép bạn lưu trữ cá tươi trong tối đa 6 ngày.
6
Cá đông lạnh nếu nó không được nấu trong 6 ngày. Bọc mỗi thân thịt trong một túi riêng lẻ và gửi trong một thùng chứa đến tủ đông. Dán nhãn ngày trên container. Khi bạn chuẩn bị nấu cá, chỉ cần lấy ra toàn bộ bao bì và để nó rã đông trực tiếp trong hộp đựng. Cá tươi sau khi đông lạnh có thể được lưu trữ trong bốn đến tám tháng, trong khi một số loài, chẳng hạn như cá rô và cá rô, có thể giữ được hương vị của chúng ở dạng đông lạnh trong một năm.