Thịt là môi trường thuận lợi cho việc nhân giống vi sinh vật, và do đó sản phẩm này xuống cấp đủ nhanh. Nhưng trong những điều kiện nhất định, thịt có thể được giữ tươi trong một thời gian.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa một miếng thịt mới mua khỏi bụi bẩn, máu và thiếu máu trong nước lạnh. Hãy nhớ rằng thịt tách khỏi xương được lưu trữ lâu hơn. Làm khô nó trong một khu vực tối, thông gió tốt. Sau đó chà với nước cốt chanh, giấm, dung dịch natri clorua hoặc axit salicylic với tỷ lệ 1 muỗng cà phê cho mỗi nửa lít nước.
2
Bọc thịt trong một miếng vải ẩm với giấm và đặt trong lạnh. Ngay khi vải bắt đầu khô, làm ẩm lại. Nhớ rửa sạch thịt bằng nước lạnh trước khi nấu.
3
Đổ miếng thịt tươi với mỡ bò ấm, váng sữa, sữa chua hoặc sữa đun sôi. Trong các điều kiện bảo quản này, thịt sẽ vẫn tươi đến 5 ngày. Cắt thịt tươi thành miếng, sấy khô, bọc bằng mỡ cừu hoặc mỡ lợn tan chảy, bọc trong giấy giấy da và đặt vào hầm hoặc hầm. Bằng cách này, thịt có thể được lưu trữ trong 3 đến 4 ngày.
4
Che các miếng thịt bằng ngải cứu, cây tầm ma, lá anh đào hoặc lá óc chó và đặt nó dưới tầng hầm. Bạn có thể chôn nó trong một cái hộp nửa mét dưới đất, che nắp bằng một miếng vải ngâm giấm. Ngoài ra, thịt có thể được rắc bột từ than bạch dương, hoa nghiền nát và lá tansy, mù tạt, lá nguyệt quế, tép tỏi. Để bảo quản thịt trong một tuần, rắc nó với cải ngựa nghiền và đặt trong một hộp kín.
5
Luộc thịt trong nước muối cao trong 10 phút, để nguội và để ở nơi thoáng khí. Trong thời tiết nóng vào ngày hôm sau, nấu thịt thêm một phút nữa. Hoặc rán nhẹ một miếng ở cả hai mặt, cho vào miếng vải mỏng và phơi lạnh.
6
Thịt đông lạnh để bảo quản lâu hơn. Cắt thành các phần, cho vào túi để thực phẩm đông lạnh và đặt trong tủ đông. Thời hạn sử dụng của thịt đông lạnh ở -20 ° C trong tối đa một năm. Không đông lạnh lại thịt, vì nó mất tất cả các chất có giá trị. Rã đông thịt trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 ° C.