Aspic trong suốt không chỉ là một trang trí bàn, mà còn là cơ sở để mang lại một cái nhìn lễ hội cho nhiều món ăn khác. Miếng dán gan đẹp, phủ một lớp thạch mỏng. Từ một món salad thông thường, nếu nó được rót với nước dùng có ga, một bữa ăn tuyệt vời và thanh lịch sẽ thu được.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt
- gà
- nước dùng rau hoặc cá
- Gelatin
- Lòng trắng trứng
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm nguội 4 chén nước dùng và loại bỏ tất cả các vòng tròn chất béo khỏi bề mặt của nó. Lọc nước dùng qua miếng vải mỏng.
2
Trộn? chén nước dùng với 2 muỗng canh gelatin. Đọc trước công thức viết trên bao bì bằng gelatin để chắc chắn rằng nó chỉ cần tỷ lệ như vậy. Đợi 15 phút. Trong thời gian này, làm nóng phần còn lại của nước dùng và đánh lòng trắng trứng.
3
Trộn gelatin ngâm với nước dùng nóng, thêm lòng trắng trứng đánh bông và đánh hỗn hợp thật kỹ. Đặt nước dùng trên lửa vừa và khuấy liên tục, đun sôi. Khi một bọt dày hình thành trên nước dùng, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
4
Sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ bọt. Sau đó lọc nước dùng qua một cái rây và đặt gạc ẩm vào rây, sau đó lọc lại nước dùng.
5
Để có được một món ngon tuyệt vời, đừng đổ toàn bộ nước dùng ngay lập tức vào thịt, cá hoặc rau. Đổ khoảng 1/8 nước dùng có ga vào bình đã chuẩn bị và làm nguội cho đến khi nó được đông cứng hoàn toàn. Đặt các miếng thức ăn lên thạch và thêm càng nhiều nước dùng cần thiết để hộp chứa đầy khoảng 2/3. Đặt chất độn vào tủ lạnh. Đợi cho đến khi nó được mạ và thêm nước dùng còn lại. Trả lại chất độn vào tủ lạnh. Phục vụ ướp lạnh.
6
Nếu bạn muốn phủ bột nhão bằng một lớp thạch mỏng, hãy chuẩn bị một khuôn trang trí cho nó và phủ nó từ bên trong bằng một lớp dầu thực vật mỏng. Đổ nước dùng có ga xuống đáy và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc. Đặt miếng dán lạnh lên một lớp chất độn mỏng sao cho ở các cạnh thậm chí còn có những vết lõm gọn gàng từ mẫu vài mm. Đổ nước dùng vào các khe này và đặt lại khuôn vào tủ lạnh. Khi chất độn được đông lạnh hoàn toàn, lấy miếng dán ra khỏi tủ lạnh và đặt khuôn trong vài giây vào nước ấm. Chuẩn bị một món ăn đẹp, đặt nó lên trên khuôn và lật toàn bộ cấu trúc. Bạn sẽ nhận được một dán trong một màng mỏng của chất độn trong suốt.