Bánh nhỏ, giỏ bột nhỏ, trang trí lạ thường cho bàn lễ. Món khai vị trong tartlets là một giải pháp tao nhã cho bàn tiệc tự chọn, khi khách không có cơ hội sử dụng dao kéo khi ngồi vào bàn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 3 chén bột;
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh rượu vodka;
- nước
- 1/4 muỗng cà phê muối;
- 3 muỗng cà phê giấm 9%;
- 200 g bơ;
- 50 g bột cho bơ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa và đập trứng vào một thùng chứa có thể tích ít nhất 250 ml, khuấy, thêm vodka và thêm nước đủ để tổng thể tích của hỗn hợp là 250 ml, khuấy đều. Đổ vào bát, thêm giấm, trộn, thêm muối và trộn cho đến khi tan hoàn toàn.
2
Đổ bột qua rây rất chậm, đồng thời khuấy hỗn hợp bằng thìa, và lần đầu tiên cho vào một cái bát, sau đó trên bàn một bộ đồng nhất, khá đặc của bột, để nó dễ dàng bị tụt lại sau bàn tay của bạn và có cảm giác như sáp mềm. Bọc bột thành phẩm trong màng bám hoặc cho vào túi nhựa và để yên trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.
3
Làm nguội dầu trong tủ lạnh, cắt thành khối, đổ 50 g bột vào dầu qua rây và trộn với một cái nĩa hoặc sử dụng máy xay để tạo ra một quả bóng dầu đồng nhất. Đặt nó trên một tờ giấy nướng giấy da hoặc trên màng bám, phủ nó bằng một tờ giấy da hoặc màng bám thứ hai, và cuộn nó vào một chiếc bánh mỏng. Đặt bột và bánh pancake bơ trong tủ lạnh trong 15-20 phút.
4
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cuộn nó thành một lớp dày 5 - 7 mm, đặt một chiếc bánh dầu lên trên (nó sẽ chiếm khoảng 2/3 diện tích của sự hình thành) sao cho "lề" 2-3 cm vẫn còn cách các cạnh. Bọc bánh bơ với phần bột miễn phí, nhúm các cạnh. Đậy bột bằng màng dính và làm lạnh trong 15-20 phút.
5
Rắc bột lên bề mặt làm việc, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt cạnh ngắn của hình chữ nhật lên trên, lau bụi bằng bột, nhẹ nhàng, vừa phải nhiều lần để không đẩy và bẻ bột, ấn pin lăn qua bề mặt của hình từ trung tâm đến các cạnh. Tung ra bột với các chuyển động nhanh, gọn gàng với một nỗ lực đáng chú ý theo hướng từ các cạnh đến trung tâm, sau đó từ trung tâm đến các cạnh để có được một lớp có độ dày khoảng 10 mm, quét bột thừa từ bề mặt của lớp bằng bàn chải mềm.
6
Xoay bột về phía bạn với mặt rộng, xoay phần bên trái của bột sao cho cạnh nằm ở giữa hình. Phủ cả hai lớp với mặt phải của bột - bạn có ba lớp. Xoay bột với mặt ngắn về phía bạn và lăn theo một hướng đến độ dày 8-10 mm.
7
Gấp bột lần nữa theo cách tương tự như lần đầu tiên, cho vào tủ lạnh trong 15-20 phút, phủ màng dính. Rắc bột bằng bột, cuộn lại với độ dày 5-8 mm, gấp lại ba lần, cho vào tủ lạnh trong 15-20 phút và lăn ra lần cuối đến độ dày 5 - 7 mm.
8
Lấy khuôn tartlet, cắt cùng một vòng tròn có kích thước phù hợp từ bột bằng dao hoặc thủy tinh, bôi mỡ khuôn bằng bơ, đặt cốc bột vào chúng và nhẹ nhàng ấn chúng bằng ngón tay sao cho bột vừa với đáy và cạnh của khuôn. Đổ đậu Hà Lan khô, gạo hoặc đậu lên bột để bánh có thể giữ được hình dạng khi nướng. Làm nóng lò ở 180-200 ° C, nướng bánh trong khoảng 20 phút.
- Bột cho tartlets
- làm bột nhão