Ngày nay, khi nó trở nên ngày càng không an toàn để mua sản phẩm trong các cửa hàng, các bà nội trợ đang ngày càng quay trở lại với cách nấu ăn truyền thống. Ở nhà, bạn có thể làm hầu hết mọi thứ, kể cả kem chua.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Dùng kem làm tại nhà (hàm lượng chất béo không dưới 25), đun nóng ở nhiệt độ thấp lên đến 60-65 độ và giữ chúng trong phạm vi nhiệt độ này trong khoảng nửa giờ.
2
Để kem nguội, khuấy liên tục, đến 20-23 độ. Thêm men (tốt hơn là sử dụng kem chua tự làm như một men, nhưng lần đầu tiên bạn có thể lấy một cửa hàng kem chua). Để xác định chất lượng kem chua, sử dụng một số mẹo:
- kem chua không nên chứa bất cứ thứ gì trừ vi khuẩn kem và axit lactic;
- nếu có thể, hãy chọn kem chua trong gói thủy tinh, trong điều kiện bảo quản bằng nhựa thì tệ hơn nhiều;
- thời hạn sử dụng không được vượt quá bảy ngày, vì nếu không có lẽ có bất kỳ chất phụ gia nào ở đó;
- kem chua đã chọn phải được hòa tan hoàn toàn trong nước nóng, nếu vẫn còn vón cục - phô mai hoặc các chất phụ gia khác phải được sử dụng trong sản xuất;
- kiểm tra sự hiện diện của tinh bột bằng cách thêm iốt vào kem chua hòa tan, chất này sẽ tạo ra màu xanh lam. Nếu kem chua mua đã qua thử nghiệm, hãy sử dụng nó trong sản xuất tự chế. Nếu không, tốt hơn tìm kiếm một sản phẩm tốt hơn.
3
Lượng bột chua được xác định như sau: lượng kem chua nên liên quan đến kem là 1 muỗng canh. muỗng đến 500 ml. Đây là khoảng năm phần trăm của khối lượng kem chua nấu chín.
4
Cho lên men trong tủ lạnh. Trong 3 giờ đầu nên được trộn theo định kỳ (ít nhất một lần một giờ). Sau đó, đủ một hoặc hai lần trong 28 giờ để trộn kỹ. Sau thời gian quy định, kem chua đã sẵn sàng để sử dụng.
5
Lưu trữ kem chua tự chế trong lọ thủy tinh đậy kín. Trong trường hợp này, nó vẫn còn tươi cho đến bảy ngày. Trong một ngân hàng mở - chỉ ba ngày. Không đặt kem chua vào cửa tủ lạnh - có chế độ nhiệt độ không phù hợp.