Lasagna "Primavera" - một món ăn của Ý, luôn chứa rau tươi theo mùa. Đậu xanh, bí xanh và măng tây non mang lại sự tươi mát cho leo núi, cà chua và cần tây - một hương vị phong phú, và nước sốt và một phần parmesan hào phóng - dịu dàng tuyệt vời.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 12-16 đĩa lasagna;
- 1 củ hành lớn;
- 1 cọng cần tây;
- 1 zucchini trẻ;
- 2 tép tỏi;
- dầu ô liu để chiên;
- 0, 5 chén đậu xanh;
- 4 chồi măng tây;
- rau mùi tây và thì là;
- 3 quả cà chua;
- 1 chén rượu trắng khô;
- bơ;
- 200 g parmesan;
- muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh bột mì;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Băm hoặc nghiền tỏi bằng lưỡi dao. Trong một cái chảo có thành dày, làm nóng dầu ô liu, cho hành tây và tỏi vào, khuấy đều, xào chúng cho đến khi mềm và vàng. Gọt vỏ cọng cần tây từ các sợi, loại bỏ vỏ từ tủy rau non và cắt rau thành những khối nhỏ. Đặt chúng vào một cái chảo riêng với dầu ô liu và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
2
Phân loại đậu xanh, rửa sạch và cho vào chảo. Đổ nước nóng, thêm muối và nấu trong 5 - 7 phút. Bạn có thể chỉ cần đổ đậu Hà Lan đông lạnh bằng nước sôi và để trong 5 phút. Cắt măng tây thành những miếng dài khoảng 2 cm, trước đó đã loại bỏ phần cứng của thân cây. Cho măng tây vào nước sôi muối và chần trong 2-3 phút. Vứt bỏ rau đã chuẩn bị trong một cái chao.
3
Xắt nhỏ rau mùi tây và thì là. Cho rau nấu chín - măng tây, đậu Hà Lan, bí xanh và cần tây vào chảo với hành tây. Đổ rượu vang trắng khô, thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Khuấy mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi.
4
Vắt cà chua với nước sôi, gọt vỏ và bỏ hạt. Băm nhuyễn bột giấy. Cho cà chua vào chảo với hỗn hợp rau và trộn. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 3-5 phút.
5
Làm nước sốt. Trong một cái chảo, làm nóng bơ, thêm bột. Trong khi khuấy, chiên nó thành một màu be nhạt, không để nó bị cháy. Đổ hạt nhục đậu khấu và muối. Hủy bỏ các stewpan từ nhiệt. Đánh trứng trong một bát riêng, đổ chúng vào nước sốt nguội và trộn kỹ.
6
Trong một nước muối sôi, thêm một thìa dầu ô liu và đặt các đĩa lasagna. Nấu chúng cho đến khi chín một nửa và loại bỏ khỏi chảo. Mỡ khuôn bằng bơ, đặt một lớp rau hầm, phủ một lớp lasagna, đặt một lớp rau khác lên trên, đổ đầy nước sốt và phủ lên tấm lasagna tiếp theo. Thay thế các lớp, rắc chúng với Parmesan bào và không quên nước sốt. Phết những miếng bơ nhỏ lên lớp lasagna cuối cùng và rắc nó với Parmesan.
7
Đặt khuôn vào lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C. Nướng món ăn trong 40-45 phút. Phục vụ lasagna với dầu ô liu thơm và hạt tiêu đen mới xay. Rượu vang trắng hoặc hồng ướp lạnh sẽ bổ sung cho món ăn rất tốt.