Cà tím - trái cây miền Nam, còn được gọi là màu xanh (ở Ukraine) và demyanka (ở vùng Volga). Chiên, nướng, ướp, với hạt tiêu và tỏi, trứng cá muối - có nhiều lựa chọn để chế biến các loại rau này. Hãy thử một lần nữa: làm cà tím trong nước sốt đậu phộng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 quả cà tím;
- 3 muỗng bột;
- 3 muỗng canh dầu thực vật;
- Đối với nước sốt:
- 100 g quả óc chó;
- 3 củ hành tây;
- 250 ml thịt gà;
- 50 g bơ;
- 1 muỗng bột;
- 3 tép tỏi;
- một bó rau mùi;
- muối
- tiêu đỏ xay nhuyễn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa cà tím, cắt đầu và cắt thành lát mỏng hoặc khối. Cho chúng vào một cái bát, rắc muối và để trong 20-30 phút để lại vị đắng. Sau đó, rửa và làm khô các lát, và sau đó lăn trong bột ở cả hai mặt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cà tím trong đó cho đến khi mềm.
2
Làm sốt đậu phộng. Gọt vỏ và băm quả óc chó trong cối hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Rửa sạch rau mùi bằng nước lạnh và thái nhỏ. Gọt vỏ và băm nhỏ ba củ hành và hai tép tỏi. Sasser hành tây và tỏi trong bơ làm nóng sẵn trong chảo hoặc trong chảo sâu, thêm một muỗng bột và tiếp tục cho tất cả cùng nhau trong hai đến ba phút nữa. Sau đó đổ gà vào nồi hầm và nấu thêm bảy đến mười phút nữa trong lửa nhỏ. Sau đó thêm quả óc chó băm nhỏ, ngò vào nước sốt, muối, thêm ớt đỏ cho vừa ăn. Trong khi khuấy, cho hỗn hợp vào đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
3
Chuyển những lát cà tím chiên vào một món ăn, phủ với nước sốt đậu phộng nóng và để nguội. Phục vụ các món ăn ướp lạnh để bàn, trang trí với những nhánh cây xanh.
Chú ý
Trong nấu ăn, chỉ có trái cây cà tím chưa chín được sử dụng, với những hạt nhỏ kém phát triển, với bột giấy mỏng và có vỏ sần sùi. Khi chọn những loại rau này trong một cửa hàng hoặc chợ, hãy nhớ rằng: những loại trái cây trẻ nhất trong các loại phổ biến nhất có màu tím sẫm sáng bóng, và chín quá - sáng, trở thành màu vàng nâu. Bột giấy và hạt chúng trở nên thô và đắng. Một quả cà tím tốt phải chắc, dẻo dai, không có trường hợp mềm và nhăn.
Lời khuyên hữu ích
Cà tím - trái cây thuộc họ hàng đêm - là một nguồn kali tốt. Ngoài ra, nó chứa rất nhiều nước, pectin, một ít vitamin C, PP và nhóm B.