Nông nghiệp cá nhân là nguồn thu nhập chính của hầu hết dân làng. Ở đây bạn cần trồng khoai tây và cỏ khô và giữ gia súc. Nhưng nó không đủ để trồng trọt hay gia súc. Nó cũng là cần thiết để xử lý đúng và tiết kiệm. Nếu ít người gặp khó khăn trong việc thu hoạch khoai tây, thì với việc lấy thịt, thân thịt không đơn giản như vậy. Vậy, làm thế nào để khắc xác?
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Toàn bộ quá trình cắt thân thịt bao gồm 4 giai đoạn kế tiếp nhau: tạo ra các vết cắt, xương thịt, tước từ các mô liên kết và vending. Thân thịt cần được cắt trong phòng có nhiệt độ không cao hơn 10 ° C.
2
Đầu tiên bạn cần giải phóng thân thịt khỏi da. Điều này áp dụng cho thân thịt cừu, ram, bò. Những con lợn rời khỏi da. Các cẳng chân đến đầu gối và đầu bị chặt ra, và sau đó da được cắt mà không chạm vào thịt ở bên trong của tất cả các chân đến bụng. Một vết mổ liên kết được thực hiện dọc theo bụng và da.
3
Sau đó thân thịt được treo bằng chân sau. Điều này có thể được thực hiện bằng cách chèn tấm ván vào các khe được tạo ra giữa xương chày ở hông. Một vết rạch dọc bụng được thực hiện, tách song song các cơ quan nội tạng từ thành bụng đến ngực. Trực tràng được cắt ra và buộc lại, và khí quản được kéo ra với một tiếng gầm. Trong một lưu vực riêng biệt, gan được tách ra, cắt bỏ lá lách, sau đó là tim, thận, phổi và mỡ trong cơ thể. Tất cả những phần này sau đó sẽ đi đến gan. Đại tràng và ruột non được rửa kỹ, vặn từ trong ra ngoài và rửa lại.
4
Các thân thịt được chia làm một nửa, được hướng dẫn bởi các đốt sống, chân, xương sườn và cổ được tách ra. Từ forequarter, phần cổ tử cung, phần vảy, xương ức và xương sườn thu được. Từ quý sau, phần hông và thắt lưng được lấy. Ở lưng dưới, vết mổ được thực hiện dọc theo mỗi đốt sống và thịt được loại bỏ. Từ phần hông, tủy được cắt dọc theo xương đùi, loại bỏ xương chày và xương đùi.
5
Khi cắt xong, tiến hành gỡ thịt. Để làm điều này, thịt được loại bỏ cẩn thận khỏi xương, tránh vết cắt trong một miếng thịt sâu hơn 1 cm.
6
Sau khi ra mắt, ve và tước theo sau. Ở giai đoạn này, màng bề mặt, sụn, gân và mỡ thừa được loại bỏ. Tất nhiên, nó không có ý nghĩa để làm sạch hoàn toàn thịt. Mô liên kết giữa các cơ được để lại, cũng như một lớp màng bề mặt mỏng. Tóm lại, thịt được cắt thành nhiều phần.