Không nhiều có thể làm hỏng nướng như men chết. Ngay cả khi bạn đọc trên bao bì rằng men vẫn chưa hết hạn, nó vẫn không đảm bảo rằng chúng đang hoạt động. Để cho tiệm bánh được làm mịn, để bột được đảm bảo tăng, hãy dành vài phút để kiểm tra men và bạn sẽ không phải hối hận khi gửi sản phẩm đắt tiền vào thùng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - men;
- - nước ấm hoặc sữa;
- - đường;
- - hẹn giờ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nếu bạn có men tươi ép trong một chiếc bánh, thì trước hết, hãy chú ý đến vẻ ngoài và mùi của chúng. Các men sống động là một màu kem tinh tế, với một mùi men ngon miệng rõ ràng. Nếu bạn nhấp vào chúng bằng ngón tay, một cái lỗ sẽ tồn tại trong chúng và chúng sẽ không bao giờ vỡ vụn. Nếu nấm men sống "bôi nhọ" hoạt động của chúng cũng nằm trong diện nghi vấn, có thể chúng hấp thụ quá nhiều độ ẩm.
2
Nấm men hoạt tính khô phải là những hạt nhỏ, tương tự như những quả bóng nhỏ có đường kính khác nhau. Chúng không nên dính vào nhau và, như tên gọi của nó, nên khô và dễ vỡ nếu bạn chà xát chúng giữa các ngón tay.
3
Nấm men là một sinh vật sống mà Ăn ăn đường và sản xuất rượu và carbon dioxide, vì vậy để kiểm tra hoạt động của men, bạn cần thêm một chút đường cho chúng. Đối với một muỗng cà phê men sống, bạn cần đặt một muỗng cà phê đường.
4
Sau khi thêm đường vào bát men, đổ ¼ cốc nước ấm hoặc sữa vào đó. Nhiệt độ của chất lỏng bạn thêm vào men rất quan trọng. Thực tế là men "sống" có thể được "ủ" với nước và sữa quá nóng. Nhiệt độ chất lỏng tối ưu là 42 độ C. Nếu bạn đổ men bằng nước sôi hoặc chỉ là nước nóng có nhiệt độ trên 50 độ C, đừng mong đợi hoạt động từ chúng. Ngay cả khi chúng "còn sống" trước khi bắt đầu thí nghiệm của bạn, chất lỏng quá nóng đã giết chết các vi sinh vật gây bệnh này.
5
Đặt bộ hẹn giờ trong 10 phút và làm những việc khác. Khi hẹn giờ tắt, hãy nhìn những gì đã xảy ra với men. Một cách lý tưởng, một bọt kem đặc có mùi thơm ngon sẽ xuất hiện phía trên thùng đựng thử nghiệm, giống như cái mà bạn có thể xem qua một cốc bia đen mới rót tốt.
6
Nếu bạn có men khô, trước tiên hãy trộn ¼ chén nước ấm hoặc sữa với một muỗng cà phê đường và sau đó chỉ rắc một lượng nhỏ (11 gram) men khô lên bề mặt chất lỏng. Cố gắng đổ đều, đảm bảo rằng tất cả các men được rải rác trong một lớp mỏng, nếu cần thiết, cẩn thận xoay thùng chứa để phân phối chúng.
7
Đặt bộ hẹn giờ trong 10 phút tương tự. Khi hẹn giờ tắt, hãy nhìn vào men. Họ nên tạo thành một "chiếc mũ" bọt đẹp.