Julien được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Pháp. Để lấp đầy cho julienne, các kết hợp khác nhau của các sản phẩm được sử dụng. Theo truyền thống, người ta thường nấu món này với nấm và thịt gà. Tuy nhiên, công thức này là lý tưởng cho những người yêu thích hải sản.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - phi lê cá đỏ (720 g);
- Bóng đèn trung bình;
- - kem có hàm lượng chất béo 10-20% (230 ml);
- - phô mai thuộc giống Edam hoặc Parmesan (170 g);
- - champignons tươi (320 g);
- - dầu thực vật (7 g);
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nhồi cho julienne. Để làm điều này, hãy lấy một cái hầm có thành dày, làm nóng dầu và cho hành tây xắt nhỏ. Trong khi hành tây được chiên, cắt nấm thành những đĩa hoặc khối mỏng, sau đó gửi đến món hầm. Trong khi khuấy bằng thìa gỗ, xào hỗn hợp hành tây-nấm trong khoảng 5-8 phút.
2
Làm tan cá đỏ trước, giải phóng nó khỏi bao bì, loại bỏ xương dọc bằng nhíp và cắt thành miếng nhỏ. Đừng quên rằng nếu cá đã tan một nửa, việc chế biến phi lê sẽ dễ dàng hơn nhiều. Chuyển cá vào chảo cho hành tây và nấm, khuấy và xào thêm 3 phút nữa. Do đó, một lớp vỏ mỏng sẽ hình thành trên bề mặt cá, và bên trong thịt có thể hơi ẩm.
3
Lấy khuôn đặc biệt cho julienne, bôi dầu mỡ bên trong bằng dầu ăn. Muỗng cẩn thận điền từng khuôn vào miệng với đầy. Trong một cốc riêng, đánh kem với hạt tiêu và muối, sau đó đổ chất lỏng thu được vào khuôn. Sau đó nướng phô mai và bọc julienne chắc chắn. Cho món ăn vào lò nướng, nướng trong 10-20 phút. Nhờ lớp vỏ phô mai bên trong julienne, nó trở nên đặc biệt mềm.
Chú ý
Ngoài ra, húng quế khô, thì là hoặc oregano được thêm vào nước sốt kem.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì cá, bạn có thể sử dụng dải thịt xông khói, phi lê gà hoặc bất kỳ loại rau nào.