Tỏi xanh (tỏi hoang dã) rất hữu ích: nó chứa vitamin và kháng sinh thực vật, cải thiện tiêu hóa và loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể, kích thích hoạt động của tim và giảm huyết áp, giúp làm sạch máu. Có nhiều cách để chế biến tỏi hoang dã: nó được thêm vào salad, súp và nước sốt, các món thịt và cá, để nhồi bột, muối, ướp, làm các món ăn phụ từ nó, hầm với rau, v.v.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với salad tỏi hoang dã:
- Tỏi hoang dã tươi - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- Phô mai Hà Lan - 150 g;
- cá tươi (không xương) - 350 g;
- hành lá - 50 g;
- rau mùi tây - 3 nhánh;
- mayonnaise - 150 g;
- chanh - 1 chiếc.
- Đối với thịt với tỏi hoang dã:
- bột thịt bò - 1 kg;
- hành tây - 0, 5 kg;
- cà rốt - 200 g;
- tỏi hoang dã (chưa đầy) - 150 g;
- dầu thực vật - 100 g;
- nước - 200 g;
- muối - 1 muỗng cà phê
- Đối với tỏi hoang dã ngâm:
- nước - 1 lít;
- giấm để bàn - 200 g;
- hạt tiêu đen - 30 g;
- tỏi hoang dã - 2 kg;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 1, 5 muỗng canh
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị các sản phẩm cho món salad: rửa hành lá, tỏi tây và rau mùi tây dưới vòi nước chảy và đặt một chiếc khăn vào ly nước. Đổ 500 ml nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Nhúng trứng vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Sau đó xả nước sôi và đổ đầy trứng đã hoàn thành bằng nước lạnh.
Lấy hai củ cà rốt cỡ vừa, rửa sạch và gọt vỏ. Nướng cà rốt trên một vắt mịn, trộn với mayonnaise và đặt một lớp mỏng trên một món ăn. Nướng phô mai trên một vắt thô, đặt nó vào một lớp thứ hai và phủ với mayonnaise. Bóc vỏ trứng nguội và nướng chúng trên một vắt mịn, đặt lớp thứ ba và phủ với mayonnaise. Xắt nhuyễn tỏi tây và hành lá. Đặt hành tây vào lớp thứ tư, và trộn tỏi hoang dã với mayonnaise và xếp lớp thứ năm.
Tháo rời cá: tách riêng sườn núi và xương. Cắt nó thành những miếng nhỏ và đặt lên trên tỏi hoang dã. Vắt nước cốt của một quả chanh và đổ salad lên trên nó. Xé lá từ cành rau mùi tây và trang trí món salad của bạn với chúng. Bạn cũng có thể sử dụng ô liu như một trang trí. Đặt salad sang một bên và để nó ngâm trong một giờ.
2
Trước khi bạn bắt đầu nấu thịt với tỏi hoang dã, hãy chuẩn bị các sản phẩm: rửa kỹ thịt và tỏi hoang dã trong nước chảy, gọt vỏ và rửa hành tây và cà rốt. Đặt tỏi hoang dã lên một chiếc khăn để khô. Trong một cái nồi nhỏ, thu thập 200 gram nước và đưa đến điểm sôi. Đổ dầu thực vật vào nồi hầm (hoặc trong vạc) và đốt lửa chậm.
Trong khi dầu nóng lên, cắt thịt thành miếng nhỏ. Chia bột băm thành hai phần và nhúng một trong số chúng vào dầu nóng. Chiên thịt trong 6-7 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ các miếng chiên từ hầm và đặt vào một cái bát men. Lặp lại quá trình cho phần thịt còn lại. Sau đó, cắt hành tây trong nửa vòng, cắt cà rốt thành dải. Sau khi thịt đã được lấy ra khỏi món hầm, trong cùng một loại dầu, xào hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt vào hành tây và chiên thêm 3 phút nữa, sau đó thêm thịt vào rau, đổ nước đun sôi đã chuẩn bị trước và trộn đều. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó muối, trộn lại và để thêm 20 phút nữa.
Trong khi hầm rau với thịt, chuẩn bị tỏi hoang dã: băm nhỏ bằng ống hút, dài 1, 5-2 cm. Sau thời gian đã đặt, thêm tỏi hoang dã vào hầm, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Đóng nắp thật chặt và để riêng trong vòng 10 - 15 phút để món ăn được ngấm một chút.
3
Để ngâm tỏi hoang dã, rửa kỹ dưới vòi nước, cắt rễ và phơi khô. Lấy một cái chảo 5 lít, đặt thân cây khô vào đó và đổ đầy nước lạnh. Đặt trong 2 giờ để vị đắng dư thừa để lại tỏi hoang dã. Sau đó cắt cuống tỏi hoang dã thành lát, khoảng 4-5 cm, sau đó nấu nước xốt.
Lấy một cái chảo năm lít, đổ một lít nước vào đó và đun sôi chất lỏng. Trong nước sôi, thêm đường, muối và ớt, giảm nhiệt và đun trong 4 phút. Thêm giấm và đun nhỏ lửa một phút nữa. Ngâm trong những miếng tỏi ướp sôi, đậy nắp và nấu trong 7-10 phút. Sau đó tắt lửa, để nước ướp nguội và bỏ chảo với tỏi hoang dã ở nơi lạnh trong 3 ngày. Sau thời gian quy định, đặt tỏi hoang dã ngâm trong lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh (dưới tầng hầm hoặc trên ban công).
