Về đặc tính dinh dưỡng, cá không thua kém thịt, nhưng vượt qua khả năng tiêu hóa. Đặc biệt có giá trị là cá biển, giàu muối khoáng: magiê, phốt pho, canxi, iốt. Cá hồi hồng là một trong những loại cá hồi Viễn Đông, nó có thịt màu hồng mềm, không có đá nhỏ. Cá này rất ngon nếu bạn nấu nó trong bột.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 750 g phi lê cá hồi hồng;
- nước cốt của 1 quả chanh;
- 1 cọng tỏi tây;
- muối
- đất nếm để hương vị.
- Đối với bài kiểm tra:
- 200 g bơ;
- 200 g phô mai không có chất béo;
- 200 g bột mì;
- 0, 5 muỗng cà phê muối.
- Để bôi trơn:
- 1 quả trứng
- 1 muỗng sữa.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chill các sản phẩm bột tốt trước. Rây bột lên bàn bằng máng trượt và làm trầm cảm ở trung tâm. Cắt bơ thành khối và cho vào hốc, thêm muối, phô mai ít béo và nhào bột, nhào thật kỹ bằng lòng bàn tay. Cán bột thành phẩm thành một quả bóng để bề mặt không bị khô, bọc màng bám và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Nếu bạn có ít thời gian, bạn có thể nhanh chóng đặt bột vào tủ đông.
2
Rửa và làm khô phi lê cá hồi hồng bằng khăn ăn. Đổ cá với nước cốt chanh và rắc hạt tiêu. Rửa tỏi tây và chia thành các tờ riêng biệt. Chần chúng trong một nồi nước sôi trong ba phút, sau đó rửa ngay bằng nước lạnh và để cho ráo nước. Để lại lá tỏi tây một chút chồng lên khăn bếp, vỗ khô bằng khăn ăn và để khô. Đặt cá lên trên, rắc muối và bọc trong lá hành.
3
Chia bột ướp lạnh thành hai phần và cuộn chúng theo hình chữ nhật có kích thước khoảng 20 x 40 cm trên một chiếc bàn phủ nhẹ. Cắt từng lớp bột theo hình con cá. Đặt một "con cá" từ bột lên một tấm nướng có lót giấy nướng. Trên đó đặt phi lê cá hồi hồng bọc tỏi tây. Đánh tan các cạnh của bột bằng lòng trắng trứng, đặt "con cá" thứ hai từ bột lên trên và bóp đều các cạnh.
4
Sử dụng kéo nhà bếp hoặc một con dao, tạo những vết cắt nhỏ gọn trên bột bắt chước vảy cá. Từ các mẩu bột nhào, thời trang mắt và miệng, dán chúng bằng lòng đỏ trứng. Trộn lòng đỏ còn lại với một muỗng sữa và mỡ bề mặt bột. Nướng trong khoảng 40 phút trong lò nướng ở 200 độ. Cá hồi hồng trong bột tốt cả ở dạng nóng và lạnh. Một bổ sung tuyệt vời cho món ăn này sẽ là kem chua với cải ngựa.