Thịt lợn luộc, nấu theo cách đặc biệt, trong tay áo, ngon ngọt, mềm và mềm, sẽ trở thành một món ăn được chào đón trên bàn lễ hội và là một sản phẩm rất cần thiết cho mỗi ngày trong tủ lạnh của bạn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Thịt lợn (cổ ngon hơn, phần mềm - thăn không béo) - 1 kg
- - muối ăn - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- - hạt tiêu đen - 10-12 chiếc.
- - tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- - ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê
- - tỏi - một vài tép
- - mỡ lợn - một miếng nhỏ cho shpigovki
- - nước - 1 lít
- - Lá nguyệt quế 3-4 chiếc.
- - thảo mộc, gia vị - cho sự lựa chọn và hương vị
Hướng dẫn sử dụng
1
Nước xốt
Đổ nước vào nồi hoặc trong nồi, đổ muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Bạn có thể thêm đinh hương, rau mùi. Đun sôi hỗn hợp, đun trên lửa nhỏ trong 7-8 phút, sau đó tắt và để nguội ở nhiệt độ phòng. Cuộc ướp đã sẵn sàng.
2
Rửa sạch thịt lợn trong một miếng, nhúng trong nước ướp và để lạnh trong một ngày. Sau đó lấy thịt từ nước ướp, đổ nước sôi lên trên để lỗ chân lông được đóng lại và nước ép vẫn còn bên trong. Sau đó, thịt nên được nghiền với hỗn hợp của hạt tiêu đỏ và đen, các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn. Nhồi tỏi băm nhuyễn và miếng thịt xông khói nhỏ. Đặt thịt vào một miếng duy nhất trong tay áo nướng và đặt vào lò nung nóng sẵn (190 ° C).
3
Nướng thịt lợn trong 60 phút. Để chắc chắn rằng nó đã sẵn sàng, đâm thịt lợn luộc đã chuẩn bị bằng que gỗ, nĩa hoặc dao. Nếu thịt mềm và không phát ra đường sucrose trong suốt - thịt lợn luộc có thể được coi là sẵn sàng. Sau đó, bạn có thể gỡ nó ra khỏi tay áo và đặt nó vào lò nướng một lần nữa, trong 15 phút, để lớp vỏ vàng dễ chịu hình thành trên nó.
4
Thịt lợn luộc sẵn có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Thịt lợn luộc không thể được lưu trữ trong polyetylen, tốt hơn là bọc nó trong giấy da hoặc đặt nó trong một cái chảo tráng men dưới nắp.
Chú ý
Xúc xích đã sẵn sàng có thể được phục vụ với nước sốt có tính axit và sốt cà chua, adjika, cải ngựa, mù tạt hoặc nước sốt hành tây đặc biệt cũng phù hợp: rắc hành tây thái lát trong vòng mỏng với nước chanh, hạt tiêu với hạt tiêu đen và đỏ, thêm muối và kefir chua.
Lời khuyên hữu ích
▪ Nếu một miếng thịt có một lớp thịt xông khói và da, đừng cắt mỡ. Da phải được rửa, cạo và cắt bằng dao dưới dạng lưới. Thịt lợn luộc sẵn sẽ mềm hơn và ngon hơn.
▪ Tốt hơn là nấu thịt lợn luộc ngay với một miếng lớn (ít nhất 1 kg). Những miếng nhỏ hơn trong quá trình nấu sẽ trở nên khô, mất nước.
▪ Tốt hơn là xay các loại gia vị mà bạn chà thịt trong máy xay cà phê thành bột.
▪ Nếu thịt lợn luộc vẫn khô hoặc cứng, đặt nó vào nồi, đổ bia và đun nhỏ lửa trong 60 phút trên lửa nhỏ.
▪ Nếu thịt lợn luộc quá mềm và rơi ra khi cắt, đặt nó dưới áp bức và làm lạnh trong vài giờ.