Trong số các bộ phận nội tạng, ngôn ngữ nổi bật - các món ăn từ nó được coi là một món ngon. Nhưng có những người không thích anh ta quá nhiều, tin rằng ngôn ngữ sôi sục có tính nhất quán "cao su". Để can ngăn những lựa chọn như vậy, ngôn ngữ phải được chuẩn bị chính xác.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- lưỡi bò;
- cà rốt 1 chiếc.;
- cúi 1 cái.;
- rễ mùi tây 1 chiếc.;
- rễ cần tây 1 chiếc.;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- rau mùi;
- hạt giống caraway;
- gừng
- lá nguyệt quế.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa lưỡi bằng nước lạnh và cho vào chảo. Đừng lãng phí thời gian rửa món ăn một cách kỹ lưỡng. Lấy chảo thấp và rộng. Lưỡi nên nằm trong đó, tiếp xúc với các bức tường.
2
Đun sôi nước trong ấm. Đổ nước sôi lên lưỡi của bạn. Protein trên bề mặt sẽ ngay lập tức bị giữ lại và lưỡi sẽ rất ngon ngọt. Đổ đầy nước một lần nữa với nước và đun sôi.
3
Đặt một cái lưỡi lên bếp lửa. Ngay khi nước sôi, ngay lập tức thoát nước. Cùng với nước này, tất cả các chất chiết xuất có hại và bụi bẩn trên da không đều của lưỡi sẽ được loại bỏ khỏi món ăn. Đổ nước sôi một lần nữa và đặt trên lửa.
4
Giảm nhiệt dưới chảo đến mức tối thiểu. Bây giờ bạn có thể đặt các loại rau: hành tây bóc vỏ, cà rốt, cần tây và rau mùi tây. Đậy đĩa và nấu trong hai giờ với nhiệt độ rất thấp. Tất cả thời gian này, nước nên đun sôi gần như không thể nhận ra.
5
Sau hai giờ, cho gia vị vào nồi và muối. Nước dùng nên cay và mặn. Nấu thêm một giờ nữa với nhiệt độ rất thấp.
6
Nĩa chẻ lưỡi. Nếu mức độ sẵn sàng là phù hợp, nó sẽ dễ dàng gắn bó. Đừng tắt bếp. Dưới vòi nước lạnh, làm mát lưỡi của bạn trong hai đến ba phút.
7
Da lưỡi ướp lạnh dễ dàng được loại bỏ. Loại bỏ nó bằng cách cắt bằng dao ở những nơi khó khăn. Sau đó đặt nó trở lại trong chảo. Tăng nhiệt để nước dùng sôi nhanh. Sau đó, tắt hoàn toàn đầu đốt và để lưỡi thành phẩm trong nước dùng trong 15 phút.
8
Các món ngon có thể được cắt trên các sợi và phục vụ lạnh hoặc nóng trên bàn như một món khai vị hoặc một món ăn độc lập. Bạn có thể nấu aspic từ lưỡi hoặc, thái nhỏ, sử dụng nó trong món salad.
Lời khuyên hữu ích
Phục vụ nghiền cải ngựa hoặc mù tạt.
Lọc nước dùng còn lại. Nó phù hợp để nấu dưa chua. Đối với các món súp khác, nước dùng này có vị quá cay và mặn. Hoặc đổ nó vào khuôn đá, đông lạnh và sử dụng để làm nhiều loại nước sốt khác nhau.
Bài viết liên quan
Nấu lưỡi bò với sốt nấm và rượu
- cách nấu lưỡi bò
- Món thịt bò, công thức nấu ăn