Mọi người đều thích mì ống mà không có ngoại lệ - cả người lớn và trẻ em. Nhưng đôi khi bạn muốn đa dạng hóa và bổ sung món ăn bằng nước sốt thịt hoặc nước sốt, mà người Ý coi là một phần không thể thiếu của bất kỳ loại mì ống nào. Làm thế nào để nấu một loại nước sốt mì ống ngon để ngón tay tự làm liếm?
Chọn công thức của bạn
Một số lượng lớn các loại nước sốt: cà chua, với các lát rau và thảo mộc (napoletana), cà chua nóng với hạt tiêu (arrabiata), với thịt băm, rượu vang và thảo mộc (bolognese), với hành tây và thịt lợn tan chảy (bình thường). Từ kem - đây là một loại nước sốt không thể so sánh với rau bina và phô mai mascarpone và, tất nhiên, carbonara - sốt kem với phô mai và thịt xông khói. Đừng quên nước sốt nấm hoặc tỏi, sẽ thêm hương vị trêu ngươi cho bột nhão. Sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng tốt hơn là nấu nước thịt trước khi phục vụ và ăn nóng, để một lớp màng béo không có thời gian hình thành trên bề mặt. Dầu tốt nhất để làm là ô liu, nhưng nếu nó không có trong tay, thì bất kỳ loại nào khác - rau hoặc hướng dương - sẽ làm được.
Người ta tin rằng sự thống nhất của nước sốt phụ thuộc vào độ dày của mì ống. Nếu đây là spaghetti mỏng, thì nước thịt nên ở dạng lỏng, và đối với các sản phẩm dày, nước sốt thịt dày với rau xanh và các miếng rau hầm hoặc rau tươi được chuẩn bị.
Cách làm sốt cà chua
Bạn có thể sử dụng cả cà chua tươi và đóng hộp.
- Cà chua - 3-4 chiếc;
- 1 củ hành vừa;
- Bơ - 1 muỗng cà phê;
- Bột cà chua - 3 muỗng canh;
- Tỏi - 3 tép;
- Nước dùng thịt hoặc gà - 250g;
- Gia vị, muối cho vừa ăn.
Đun chảy bơ trong chảo có thành dày, băm nhuyễn hành tây, tép tỏi, thêm bơ và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, đặt bã của cà chua - loại bỏ vỏ khỏi những quả tươi (đối với điều này, các loại trái cây được ngâm với nước sôi), đừng quên đặt bột cà chua. Khuấy khối bọt, đổ gia vị. Sau khoảng năm phút đổ nước dùng, đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 20-25 phút, khuấy liên tục. 3 phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Nước sốt băm nhỏ
Bạn sẽ cần:
- Thịt gà hoặc thịt bò băm - 500 g;
- Ớt chuông - 1-2 chiếc;
- Đầu hành - 1 chiếc;
- Cà chua - 1 kg;
- Tỏi - 3 tép;
- Nêm nếm vừa ăn, muối;
- Dầu - 1 muỗng cà phê
Chiên thịt băm cho đến khi vàng nâu, thêm tỏi băm nhỏ và hành tây, hạt tiêu, xắt thành dải. Hầm trong 5 phút, sau đó báo cáo cà chua, gia vị, thảo mộc. Hầm trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy nước sốt bằng thìa gỗ.
Bolognese
Lấy 200 g cà rốt tươi, xay nhuyễn, cho thêm một củ hành vừa vào cà rốt. Xào rau cho đến khi vàng nâu. Chiên thịt bò hoặc thịt lợn xay (250 g) để không bị vón cục, trộn với bột cà chua - 3 muỗng canh. và bột cà chua (3 chiếc) không có da. Sau 5-10 phút, đổ 150 g rượu vang đỏ vào khối lượng và đun sôi thêm 15 phút nữa. Đừng quên thêm gia vị và thảo mộc để nếm thử.
Ức gà và phô mai
Bạn sẽ cần:
- Bất kỳ phô mai cứng - 150 g;
- Thịt gà phi lê - 250 g;
- Tỏi đinh hương - 4-5 miếng;
- Gia vị, thảo mộc cho vừa ăn;
- Kem hoặc kem chua - 150 ml.
Tỏi băm nhỏ trong một khối nhỏ và chiên trong chảo. Một cách riêng biệt, đổ kem vào một cái nồi nhỏ, đun sôi, thêm phô mai tồi tàn và hầm cho đến khi phô mai tan chảy. Xúc xắc phi lê, trộn với tỏi, gia vị, rau thơm, chiên trong 10 phút và trộn với kem.
Nước sốt rau
Công thức này là lý tưởng cho những người không thích thịt. Lấy 3 quả cà chua, 2 quả cà tím, 3-4 lát zucchini, 1 củ cà rốt lớn, hạt tiêu Bulgaria 1 chiếc và một củ hành tây vừa. Rửa sạch rau, bỏ vỏ. Cắt nhỏ cà tím trong một khối nhỏ, trộn với muối và để riêng trong 10 phút. Xúc xắc tất cả các loại rau khác, làm nóng dầu trong chảo. Đầu tiên, xào cà rốt với hành tây, sau đó cho các loại rau còn lại, hầm trong 20-30 phút. Có thể được pha loãng với thịt gà, nhưng chờ cho khối lượng dày lên.