Lagman là một món ăn được lan truyền rộng rãi ở Trung Á. Nó có các giống tiếng Uzbek, Tajik và Dungan. Các món ăn bao gồm hai phần chính, mỗi phần được chuẩn bị riêng biệt, và sau đó kết hợp với nhau trước khi phục vụ. Phần đầu tiên là mì, phần thứ hai là waja, mang đến cho người lagman hương vị chính và mùi thơm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với mì:
- 0, 75 cốc nước.
- 0, 5 muỗng cà phê muối;
- 1 quả trứng
- 500 g bột.
- Đối với waji:
- 500 g thịt;
- 4 củ hành tây;
- 3 củ cà rốt;
- 1 củ cải;
- 3 quả ớt chuông;
- 7 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. l cà chua dán;
- dầu thực vật;
- tiêu đen mặt đất;
- muối;
- rau mùi tây và thì là;
- tiêu đỏ mặt đất.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấu mì trước. Đập trứng vào một cái bát, thêm muối, nước và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt. Sau đó cẩn thận đổ bột rây qua một cái rây, trộn đều mọi thứ và nhào bột.
2
Để bột đã hoàn thành dưới một cái khăn ăn hoặc khăn trong mười đến mười lăm phút. Sau đó, cuộn nó thành một lớp mỏng, cuộn nó thành một cuộn và cắt mì mỏng.
3
Đun sôi nó trong nước muối, rửa sạch, chuyển đến một cái chao và đợi cho đến khi tất cả nước đã rút hết từ đó. Sau đó đổ mì với dầu thực vật để nó không dính vào nhau và không biến thành một cục lớn.
4
Nấu ăn Waji. Rửa thịt dưới nước lạnh, lau khô nhẹ bằng khăn giấy và cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu thực vật vào một cái vạc, làm nóng và chiên thịt trong đó cho đến khi vàng nâu. Quá trình này sẽ mất không quá mười lăm phút, và tại thời điểm này rửa và gọt vỏ rau.
5
Tiếp theo, xào hành tây thái nhỏ trong chảo, cà rốt nghiền và củ cải, xắt nhỏ miếng ớt chuông, tỏi nghiền nát qua tỏi gừng.
6
Trộn rau và thịt trong một cái hầm, thêm bột cà chua, thêm một chút muối và hạt tiêu. Sau đó đổ vào một ít nước dùng trong đó mì đã được nấu chín. Mức độ của nó so với nội dung của vạc nên ít nhất là năm centimet.
7
Tiếp theo, đặt vạc trên lửa chậm và hầm thịt với rau dưới nắp đậy kín cho đến khi chín hoàn toàn trong ba mươi đến bốn mươi phút.
8
Trước khi phục vụ, hãy chắc chắn nhúng mì vào nước sôi. Xếp món ăn vào đĩa sâu sao cho có một lớp mì bên dưới, sau đó là một lớp vajdi, sau đó lại một lớp mì và lấp đầy với phần còn lại của waji. Rắc rau mùi tây và thì là, tỏi băm nhuyễn, ớt đỏ.
Bài viết liên quan
Nấu ăn lagman tại nhà