Đậu là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Những loại đậu này đặc biệt giàu protein, canxi, sắt, kali và các nguyên tố vi lượng khác dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Súp, món ăn phụ, salad và đồ ăn nhẹ được chuẩn bị từ đậu.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với đậu hầm:
- - 1 ly đậu;
- - 3 củ khoai tây;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 quả cà chua;
- - 1 quả ớt chuông;
- - 1 củ cà rốt;
- - dầu thực vật;
- - Muối và gia vị cho vừa ăn.
- Đối với đậu xanh om:
- - 1 kg đậu xanh non;
- - 4 tép tỏi;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
- - 6 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- - 200 g kem chua;
- - 1 muỗng cà phê ớt bột;
- - Muối cho vừa ăn.
- một ít giấm.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch đậu và ngâm đậu trong 5 đến 10 giờ trong nước lạnh. Đậu sống chứa glycoside fazin và phaseolunatin - những chất có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Nhưng các chất có hại bị phá hủy bằng cách ngâm và sưởi ấm. Oligosacarit cũng được hòa tan trong nước, làm tăng sự hình thành khí và làm suy yếu tiêu hóa. Ngoài ra, khi ngâm, đậu mềm và nấu nhanh hơn.
2
Để ráo nước và đổ đậu bằng nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi chín. Đồng thời, đảm bảo rằng nước liên tục sôi. Nhiệt độ nấu thấp rất nguy hiểm do đậu không đủ nóng, do đó tác hại từ các chất độc hại sẽ chỉ tăng lên. Hạt đậu sau khi nấu nên tăng gấp đôi về khối lượng.
3
Nướng cà rốt trên một vắt thô. Cắt hạt tiêu thành dải, và cắt nhỏ hành tây. Cắt khoai tây và cà chua thành khối nhỏ. Trong một cái chảo có thành dày, xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Thêm cà chua, hạt tiêu và chiên thêm vài phút nữa. Sau đó thêm đậu luộc và khoai tây. Đổ vào nước đun sôi để nó bao phủ hoàn toàn các loại rau. Giảm lửa xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín. Sau đó muối, đổ gia vị và để trên lửa thêm 5 phút nữa.
4
Chuẩn bị một món hầm đậu cho thịt trang trí. Rửa vỏ, giũ sạch nước và làm sạch tĩnh mạch. Cắt vỏ quả dài thành miếng dài khoảng 2 cm. Đổ 1, 5 lít nước vào chảo và thêm đậu. Muối, thêm tỏi nghiền và ớt bột. Đun sôi đậu. Sau đó đóng nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
5
Làm nước sốt. Chiên bột trong dầu thực vật cho đến khi màu nâu nhạt. Để nguội, thêm kem chua, vài giọt giấm và trộn. Một nửa chén nước dùng nóng trong đó đậu đã được đun sôi, đổ vào nước sốt và khuấy cho đến khi mịn. Thêm nước sốt đã hoàn thành vào vỏ đậu luộc và đun sôi 3 đến 4 phút cho đến khi dày.