Món tráng miệng này, là một chiếc bánh xốp mềm mịn có màu burgundy phong phú với một lớp kem phô mai tinh tế. Theo truyền thống, các bà nội trợ Mỹ phục vụ nó cho khách vào ngày quốc khánh - 4/7.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh quy:
- - 350 g bột để nướng,
- - một cặp muối;
- - 20 g bột ca cao;
- - 150 g bơ không ướp muối;
- - 400 g đường hạt;
- - 3 quả trứng nhỏ;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất;
- - 320 ml sữa bơ;
- - 2 và 1/2 muỗng canh chất lỏng màu đỏ thực phẩm;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê giấm trắng;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê bột nở.
- Đối với kem:
- - 310 g kem phô mai ở nhiệt độ phòng (ví dụ: Philadelphia);
- - 310 g phô mai Mascarpone ở nhiệt độ phòng;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê chiết xuất vani;
- - 155 g đường bột rây;
- - 480 ml kem lạnh 35%.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị hai hình thức với đường kính 30 cm: lót chúng bằng giấy nướng và mỡ bằng bơ. Đặt lò nướng nóng lên đến 180 độ.
2
Rây bột mì với ca cao và muối vào một thùng chứa rộng rãi.
3
Đánh bơ riêng bằng máy xay cầm tay trong 2 đến 3 phút. Sau đó thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi kem mịn, nhẹ. Lái một quả trứng vào hỗn hợp một lần. Thêm vani và trộn lại.
4
Trong bơ sữa, pha màu thực phẩm. Trong ba bước, liên tục can thiệp, kết nối tất cả các khoảng trống bánh quy. Bắt đầu và kết thúc với bột mì.
5
Trộn riêng bột nở với giấm, đổ vào bột, trộn nhanh và cho vào dạng chuẩn bị. Làm phẳng và gửi đến lò nướng trong khoảng nửa giờ. Sẵn sàng kiểm tra tiêu chuẩn - với một thanh gỗ.
6
Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây, bọc trong màng bám và để trong lạnh từ 3 đến 5 giờ.
7
Làm kem. Đánh hai loại phô mai cho đến khi mịn. Thêm đường bột và vani, trộn lại một lần nữa. Đánh kem lạnh riêng và trộn với phô mai bằng thìa cho đến khi mịn.
8
Mỗi chiếc bánh được cắt thành 2 với một con dao bánh mì sắc và xếp lớp với kem. Họ cũng trang trí các mặt và đầu của món tráng miệng. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.