Dough là một sản phẩm bán thành phẩm được sử dụng trong mì ống, bánh kẹo, bánh, cũng như trong việc nướng các sản phẩm bột khác nhau ở nhà. Tự làm bột là đơn giản, nhưng bây giờ nó không phải lúc nào cũng chính xác theo cách nó cần, ví dụ, quá chặt hoặc quá dính. Vậy làm thế nào để chuẩn bị một bột nhào hoàn hảo cho một món nướng cụ thể?
Chọn công thức của bạn
Cách làm bột nhão
Bột là thành phần chính trong bột. Để nấu nó, bột mì thường được sử dụng nhất. Dành cho
Khi chuẩn bị bột để nướng, bạn cần lấy bột cao cấp. Điều quan trọng là nó không bị nhiễm ấu trùng bọ cánh cứng và không có mùi lạ. Thủ tục bắt buộc trước khi nhào bột là rây bột. Nhờ có nó, sản phẩm sẽ được làm sạch các mảnh vụn ngẫu nhiên, cũng như bão hòa oxy. Cả hai điều đó, và điều khác sẽ ảnh hưởng tích cực đến chất lượng bánh ngọt. Đối với bánh ngọt, bột là phù hợp, chứa ít gluten. Đối với bánh phồng, cũng như bột cho bánh mì và strudel, tốt nhất là sử dụng bột mì cứng để chuẩn bị.
Cải thiện hương vị của nướng trong tương lai là do việc thêm đường hạt trong bột. Ngoài ra, nó ảnh hưởng đến hoạt động của hệ vi sinh lên men của bột men. Khi thêm đường vào bột, người ta phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của công thức, bởi vì quá nhiều thành phần này mà nó trở nên nặng và đậm đặc.
Có rất nhiều công thức để làm bột. Một số trong số họ yêu cầu bổ sung các sản phẩm sữa như kem chua, phô mai, kefir và những người khác. Điều này được thực hiện để tạo ra quá trình lên men axit lactic và cải thiện tính dễ vỡ của bán thành phẩm.
Chất béo chịu trách nhiệm cho độ dẻo của bột - dầu hướng dương hoặc mỡ động vật. Khi trộn bột, điều quan trọng nhất là không lạm dụng nó với số lượng của chúng. Chất béo dư thừa, như đường hạt, sẽ ảnh hưởng không chỉ đến chất lượng, mà còn ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Nướng được làm từ bột đã mất tính chất dễ vỡ trở nên khô.
Thêm trứng vào bột để cải thiện hương vị và chất lượng màu sắc của bánh kẹo. Baking, có chứa thành phần này trong bột, mềm và vụn. Đối với việc chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm, nên sử dụng trứng tươi, nhưng không lớn lắm.
Để làm bột men, bạn có thể sử dụng cả men khô và men ép. Trước khi bạn bắt đầu nhào bột, bạn cần làm bột. Nó được thực hiện bằng cách thêm sữa ấm hoặc nước vào men. Xin lưu ý rằng khi sử dụng chất lỏng nóng, các tế bào nấm men sẽ chết, lạnh - bột sẽ tăng rất chậm.
Để nới lỏng bột khi nhào, thêm giấm vào nó. Tuy nhiên, việc sử dụng soda không phải lúc nào cũng thích hợp, vì nó có thể làm hỏng hương vị của nướng. Bạn có thể thay thế nó bằng một loại bột nở đặc biệt mua. Nó được đưa vào bột theo tỷ lệ sau - 10 gram hỗn hợp khô trên 400 gram bột.