Một trái tim bê nấu chín đúng cách là mềm mại với một hương thơm tinh tế. Một trái tim chiên tốt và ăn kèm với nước sốt thơm là bổ dưỡng và ngon, nó là tuyệt vời cho thực phẩm chế độ ăn uống. Đừng quên những lợi ích tài chính: bộ phận nội tạng, bao gồm cả trái tim con bê, rẻ hơn nhiều so với thịt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- tim bê;
- muối;
- tiêu trắng mặt đất;
- dầu thực vật;
- bơ;
- hẹ tây;
- rượu sâm banh tươi;
- súp rau xanh;
- rượu trắng khô;
- Kem tươi.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đặt một trái tim bê tươi trong nước lạnh trong ít nhất một giờ để tất cả máu chảy ra từ nó. Nếu cần thiết, cắt bỏ tất cả chất béo dư thừa. Sau đó, rửa kỹ dưới nước lạnh và vỗ nhẹ bằng khăn giấy, cắt thành hai nửa (trọng lượng tim nên khoảng 750-800 gram). Loại bỏ bất kỳ bộ phim, sụn và tĩnh mạch hiện có. Muối và hạt tiêu với hạt tiêu trắng mới xay. Đặt chảo lên lửa và đun nóng trên 1 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng bơ. Chiên một nửa trái tim bê trong dầu, sau đó đậy nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp.
2
Làm nước sốt. Để làm điều này, gọt vỏ 3 củ hẹ vừa và băm nhỏ. Lấy 150 gram rượu sâm banh tươi, cắt phần dưới của chân, lau bằng khăn giấy (bạn không cần phải rửa chúng) và cắt thành lát, và rau xanh - thành dải. Lấy một cái chảo nhỏ và đun nóng 40 gram bơ trong đó, chuyển hành tây và nấm vào đó và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm 125 ml rượu vang trắng và đun sôi một chút. Khuấy với 4 muỗng kem tươi và đun thêm vài phút nữa.
3
Cắt một nửa trái tim bê chiên thành những lát mỏng trên một món ăn và đổ nước sốt piquant nấu chín lên trên. Trái tim bên trong nên có một màu hồng nhạt. Ăn kèm với bánh bao hoặc salad. Là một thức uống, rượu vang trắng Burgundy rất phù hợp.
Chú ý
Trong quá trình vệ sinh, hãy nhớ loại bỏ tất cả các mạch cứng để không còn cục máu đông trong tim. Chiên lòng bê là tốt nhất trong một chảo chống dính.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì một trái tim bê, bạn có thể sử dụng một trái tim lợn có cùng trọng lượng. Khi mua một trái tim bê thô, hãy chú ý đến màu sắc của nó - trong một trái tim tươi, nó sẽ có màu nâu nhạt. Hãy chắc chắn để dập tắt một nửa trái tim sau khi chiên ít nhất 10 phút. Điều này sẽ giúp làm mềm các mô liên kết dày đặc mà tim có.