Một loạt các sản phẩm từ bánh phồng là tuyệt vời: đó là bánh, và bánh ngọt, và bánh nướng với các chất độn khác nhau, và bánh phồng. Nhưng quá trình chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy khá dài và tốn thời gian và đòi hỏi phải thực hiện rõ ràng công nghệ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- - 500 g bột;
- - 250 ml nước;
- - 375 g bơ;
- - 0, 5 muỗng cà phê muối;
- - 1 muỗng cà phê giấm.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm tan chảy khoảng 75 g bơ. Làm mát phần còn lại. Rây bột vào một cái bát có máng trượt, làm trầm cảm ở giữa. Hòa tan muối trong nước lạnh (hoặc hỗn hợp nước và sữa) và thêm giấm. Nó cải thiện chất lượng bột gluten và làm cho bột đàn hồi hơn. Thay vì giấm, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. nước chanh và 50 ml vodka. Đổ nước và bơ tan chảy thành bột trong một dòng mỏng. Khuấy khối với chuyển động nhẹ.
2
Đặt bột lên một bảng rắc bột, và nhào trong khoảng một phút cho đến khi mịn. Cán một miếng bột đàn hồi mát thành một quả bóng, bọc bằng màng dính để nó không bị gió và đặt trong tủ lạnh trong 40 phút.
3
Bẻ bơ ướp lạnh bằng ghim cán thành một lớp dày 1 cm. Đặt bột lên thớt và tạo một vết rạch hình chữ thập khá sâu trên nó bằng dao. Mở rộng bột. Cuộn các cạnh của đội hình trong một lớp mỏng, mà không chạm vào giữa.
4
Đặt bơ dẹt đã chuẩn bị vào giữa bột và bọc các cạnh vào trung tâm dưới dạng một phong bì để bơ được bao phủ hoàn toàn bởi bột. Nếu cần thiết, kéo căng các cạnh của đội hình bằng tay của bạn.
5
Rắc bột bằng bột và đánh một lớp bằng một cái cán. Cán bột thành hình chữ nhật theo một hướng. Trong trường hợp này, độ dày của đội hình phải đồng nhất như nhau trong 5-8 mm.
6
Gấp một lớp hình chữ nhật 3 lần. Nhấn các cạnh, đánh bại bằng một cán pin và lăn ra một lần nữa, nhưng theo một hướng khác. Một lần nữa, gấp bột 3 lần, bọc trong màng bám và để trong một giờ trong tủ lạnh.
7
Thực hiện ít nhất bốn cuộn nữa theo cùng một cách, theo các hướng khác nhau, trong khoảng thời gian một giờ và làm lạnh trong tủ lạnh giữa hai cuộn. Lần cuối, cán bột đến độ dày mong muốn và sử dụng để nướng.
Lời khuyên hữu ích
Puff pastry được nướng trong 15 phút trong lò nướng được làm nóng đến 220-230 ° C.