Gan gà không chỉ là kho chứa các chất dinh dưỡng (nó chứa thiamine, kẽm, đồng và mangan, vitamin A, C, B6 và B12, riboflavin, niacin, axit folic và pantothenic, sắt, phốt pho và selen), mà còn là một sản phẩm, tính linh hoạt mà phần lớn vẫn bị đánh giá thấp. Với gan gà, bạn có thể nấu súp và các món chính, nó là tuyệt vời trong bột nhão và thịt băm, với nó bạn có được món salad ấm áp nhanh chóng và ngon miệng có thể thay thế một bữa tối đầy đủ vào một buổi tối mùa hè.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Salad gan gà ấm với thịt xông khói và giấm mâm xôi
- 250 g thịt xông khói sống;
- 250 g bánh mì trắng khô;
- 100 ml dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay;
- Gan gà 400 g;
- 1 đầu salad frisse;
- 1 đầu hành tây đỏ ngọt;
- Một số ít quả mâm xôi tươi để trang trí.
- Để tiếp nhiên liệu
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon;
- 100 ml giấm mâm xôi;
- 300 ml dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay;
- 1 muỗng canh tarragon tươi xắt nhỏ.
- Gỏi gan gà với lê và hẹ
- Gan gà 150 g;
- dầu ô liu;
- bơ;
- Madeira
- 2 nắm lá cải xoong;
- 1 hẹ;
- 50 ml sữa;
- 100 g bột mì;
- 1 quả lê;
- 10 ml giấm sherry;
- 10 ml rượu brandy;
- 1 muỗng cà phê mù tạt ngũ cốc nguyên hạt.
Hướng dẫn sử dụng
1
Salad gan gà ấm với thịt xông khói và giấm mâm xôi
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Cắt một lớp vỏ từ bánh mì và cắt nó thành hình khối ½ - 1 cm. Đặt trên một tấm nướng, mưa phùn với dầu ô liu, trộn, rắc muối và nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và làm lạnh.
2
Chiên các lát thịt xông khói cho đến khi giòn và nằm trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa. Gọt vỏ và băm nhỏ vòng hành tây. Cắt các tĩnh mạch từ gan gà và chiên nó với muối và hạt tiêu đen mới xay trong dầu ô liu ấm. Chiên trong 2-3 phút cho cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Gan sẵn sàng nên có một chút màu hồng ở giữa. Làm mát gan một chút và cắt nó thành miếng không quá một vết cắn.
3
Kết hợp mặc quần áo, đánh giấm mâm xôi và mù tạt Dijon với dầu ô liu trong một cái bát, nêm muối, hạt tiêu và tarragon xắt nhỏ. Trong một bát sâu, đặt lá xà lách frisse, hành tây, lát bánh mì thịt xông khói chiên và gan gà ấm, trộn, nêm và trang trí với quả mâm xôi.
4
Gỏi gan gà với lê và hẹ
Cắt hẹ thành các vòng và chia thành các vòng mỏng riêng biệt. Ngâm chúng trong sữa. Trong khi đó, làm nóng chảo một chút, loại bỏ vỏ khỏi quả lê, cắt giữa và cắt thành khối. Đặt quả lê vào chảo, sau đó thêm một lát bơ, giấm sherry và rượu cognac. Đợi đến khi nước sốt xung quanh quả lê đặc lại và thêm mù tạt.
5
Để ráo sữa từ bát với vòng hành tây, lắc từng vòng, lăn trong bột và chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Trải các vòng trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
6
Cắt bỏ mỡ thừa từ gan gà, loại bỏ gân và chiên trong dầu ô liu trong 1-2 phút. Cho bơ vào chảo, đợi cho đến khi nó tan chảy và đổ Madeira. Nấu trong khoảng một phút.
7
Đặt một nắm lá cải xoong vào món ăn, đặt gan gà vào giữa, xung quanh các miếng lê, trang trí với vòng hành tây trên đầu.