Cách nấu sườn cừu với hành tây và khoai tây

Sườn cừu ngon ngọt nướng với hành tây, khoai tây và gia vị - đây là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Pháp, đến với chúng tôi từ Burgundy. Phải mất một thời gian dài để chuẩn bị, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng.

Chọn công thức của bạn

Thành phần

• 0, 8 kg sườn cừu;
• 1 kg khoai tây vừa;
• 6 củ hành;
• 1, 5 lít thịt gà;
• 4 tép tỏi;
• lá nguyệt quế;
• dầu hướng dương (để chiên);
• húng tây, hạt tiêu đen, muối.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây với lát dày 3-4 mm.
2. Gọt vỏ và rửa tất cả hành tây. Cắt 2 củ hành thành những lát lớn, và 4 thành vòng.
3. Đặt rau đã chuẩn bị vào một cái bát, đổ nước lạnh và để sang một bên.
4. Rửa và lau khô xương sườn. Cẩn thận cắt thịt không thuộc về miếng phục vụ bằng cách tước xương bằng dao. Thủ tục này sẽ làm cho món ăn chính xác hơn, đẹp và nguyên bản.
5. Đun nóng một lượng nhỏ dầu trong chảo.
6. Gọt vỏ, rửa và vắt tỏi qua tỏi.
7. Cho thịt ba chỉ vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng đậm. Sau đó rút hết mỡ thừa ra khỏi chảo, và thêm lát hành tây, tỏi nghiền nát, lá nguyệt quế và húng tây vào phần thịt còn lại. Trộn tất cả những thứ này và chiên một chút, sau đó thêm một lượng nhỏ nước dùng và đun nhỏ lửa, giảm nhiệt.
8. Trong khi đó, lấy một cái chảo khác, đổ dầu vào nó và làm nóng nó. Cho sườn đã bóc vỏ vào dầu nóng, nêm chúng với hạt tiêu và muối và chiên cho đến khi vàng nâu.
9. Sau khi sườn chiên, cho vào chảo để nạo thịt, đổ nước dùng một lần nữa (khoảng đến giữa miếng) và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
10. Đặt tất cả các vòng hành tây trong dầu từ dưới xương sườn, nêm chúng với muối, hạt tiêu và húng tây, thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
11. Lấy một đĩa nướng hình chữ nhật, mỡ với dầu, phết ½ một phần khoai tây xắt nhỏ vào một lớp chẵn.
12. Bọc khoai tây với ½ một phần của hành tây hầm. Đặt sườn hầm lên trên, bọc lại sườn bằng hành tây và hành tây với khoai tây.
13. Rắc lớp cuối cùng với muối và hạt tiêu, đổ lượng chứa trong khuôn với nước dùng còn lại, siết chặt bằng giấy bạc và đặt trong 2 giờ trong lò, làm nóng đến 180 độ.
14. 10-15 phút trước khi sẵn sàng, giấy bạc cần phải được gỡ bỏ để món ăn được nướng và nâu.
15. Rắc sườn cừu đã chuẩn bị với hành tây và khoai tây thành từng phần trên đĩa, ăn kèm với rau tươi.