Profiteroles - bánh mềm và thoáng mát, được lấp đầy bằng nhiều loại nhân khác nhau và phủ sô cô la tan chảy. Trong công thức này, các profiteroles được làm đầy với kem và đứng đầu với sốt bơ cứng.
Chọn công thức của bạn
Thành phần cho bột:
- Trứng - 4 chiếc;
- Nước - 200 g;
- Bột - 150 g;
- Bơ 120 g
Thành phần cho nước sốt bơ cứng:
- Đường bột - 350 g;
- Kem đánh bông - 400 g;
- Xi-rô trái cây nhẹ - 2 muỗng canh;
- Bột ca cao - 3 muỗng cà phê;
- Bơ mềm - 20 g;
- Đường vani - 5 g.
Nấu ăn:
- Để nướng bánh, bạn cần đặt lò nướng ở 200 độ và để ấm lên. Bôi trơn bề mặt chảo bằng một muỗng bơ.
- Chuẩn bị bột cho bánh. Đun nước sôi, cho vào nước 100 g bơ làm mềm bằng nĩa. Đổ bột đã rây vào hỗn hợp. Khuấy hỗn hợp bằng động tác nhanh. Khối lượng phải được tốt phía sau các bức tường của bát. Hủy bỏ từ nhiệt và trộn liên tục trong một vài phút. Sau đó làm nguội hỗn hợp bột và thêm trứng vào đó. Khuấy bột.
- Đặt bột vào túi nấu ăn và ép 35 cuộn nhỏ lên một tấm nướng mỡ. Bánh mì nên được nướng ở giữa lò, khoảng 10 phút. Bột bánh nên tăng, gấp đôi kích thước và trở nên hồng hào.
- Bây giờ bạn cần phải làm kẹo bơ cứng. Trộn đường, kem và bột ca cao trong chảo. Đổ xi-rô vào hỗn hợp. Đem hỗn hợp kẹo bơ cứng đun sôi, nước sốt phải được khuấy liên tục. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Sau đó, nấu nước sốt thêm 20 phút nữa. Sốt kẹo bơ cứng nên chuyển màu hơi vàng và đặc lại.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Kết hợp nước sốt kết quả với bơ, trộn. Thêm đường vani cho vừa ăn. Trong khi nước sốt được làm mát, nó cần phải được khuấy.
- Trong các kết quả bánh làm cho vết cắt và điền chúng với kem. Đặt profiteroles trên một tấm phục vụ dưới dạng một slide. Đổ kim tự tháp với sốt bơ cứng.