Ẩm thực Georgia là phổ biến trên toàn thế giới. Satsivi, Satsebeli, Phali - những từ này quen thuộc không chỉ với tai người Nga. Cay, cay, tươi sáng, món ăn này có cả người hâm mộ cả người sành ăn Pháp và người Mỹ quốc tế. Kharcho ở Georgia cũng giống như borsch ở Ukraine - mỗi bà nội trợ có công thức riêng của mình và chỉ có anh ta là người duy nhất đúng. Ai đó chỉ nấu kharcho từ thịt bò, một người hoàn toàn tin rằng thịt cừu, thịt lợn và thậm chí cả thịt gà tây là phù hợp. Rốt cuộc, điều chính là công nghệ. Tuy nhiên, kharcho cổ điển được nấu trên nước dùng thịt bò.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 kg thịt bò ức;
- 0, 5 kg thịt cừu;
- 0, 5 kg cà chua thịt lớn;
- 0, 5 kg hành tây;
- 250 gram gạo;
- 3 lít nước;
- rễ
- gia vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt và cắt thành miếng nhỏ, đổ nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Bạn cần một nước dùng trong, vì vậy tất cả các bọt cần phải được loại bỏ trước khi nước sôi.
2
Trong một cái nồi lớn có đáy dày, cho hành tây thái nhỏ. Đặt nó trên lửa và đun nhỏ lửa trên lửa vừa, thỉnh thoảng thêm chất béo loại bỏ khỏi nước dùng. Rửa sạch thịt cừu, cắt thành miếng vừa và đặt trực tiếp với xương vào hành tây. Xào thịt trên lửa lớn.
3
Lấy những miếng thịt bò ra khỏi nước dùng và cho chúng vào hành tây cừu. Làm lửa nhỏ hơn và hầm thịt với hành tây dưới nắp trong ít nhất 15-20 phút.
4
Trong nước dùng mà bạn trích xuất thịt, thêm rễ, cà rốt và hành tây nhỏ, ngay trong vỏ trấu. Vỏ hành tây sẽ cho màu súp, và rễ sẽ cho thêm một mùi thơm.
5
Quét cà chua, gọt vỏ, cắt chúng thành những miếng vừa, không thực sự quan tâm đến hình dạng của chúng, nhưng cố gắng giữ nước và đưa nó vào thịt. Hầm thêm 15 phút nữa, cho đến khi cà chua được luộc hoàn toàn.
6
Lọc nước dùng và đổ vào phần lớn thịt, hành tây và cà chua. Muối và đợi cho đến khi nó sôi. Đã đến lúc bỏ gạo.
7
Trong khi cơm đang nấu, chuẩn bị thay đồ. Nghiền tỏi, hạt tiêu nóng và hạt rau mùi với muối thô cho đến khi một mùi cay, cay và cay được hình thành.
8
Giảm nhiệt, thêm hỗn hợp thơm cay, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Nấu kharcho thêm vài phút và loại bỏ nhiệt. Ăn với rau mùi tươi và rau mùi tây.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể làm kharcho với quả óc chó. Để làm điều này, các loại hạt bóc vỏ được nghiền cùng với tỏi và gia vị, pha loãng với nước dùng và thêm vào súp.