Pilaf đã được biết đến trong nhiều thế kỷ, có một truyền thuyết rằng tác giả của món ăn này là Alexander Đại đế. Ngày nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn pilaf, nó có thể được chế biến theo công thức cổ điển từ thịt cừu, và có thể được làm từ các loại thịt khác, cũng như thịt gà, và thậm chí có một loại pilaf trái cây ngọt. Phương pháp nấu ăn cũng đã thay đổi: trong một cái vạc trên bếp, trong nồi nấu chậm và thậm chí trong nồi hơi đôi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 300 gram thịt gà;
- 1 chén cơm
- 1-2 củ hành tây cỡ vừa;
- 1-2 củ cà rốt cỡ vừa;
- 0, 5 chén dầu thực vật;
- muối
- gia vị cho pilaf.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trong khi làm các thực phẩm khác, ngâm gạo trong nước để nó phồng lên một chút.
2
Rửa sạch ức gà, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ.
3
Gọt vỏ rau, cắt hành tây thành khối, và cà rốt tốt nhất là cắt thành khối. Nếu bạn nghiền cà rốt trên một vắt thô, nó sẽ tan trong món ăn đã hoàn thành và sẽ ít được chú ý. Những củ cà rốt, được cắt thành khối, sẽ đặt món ăn trong một tâm trạng màu cam vui vẻ.
4
Trong các món ăn có thành dày, làm nóng dầu tốt. Sự sẵn sàng của dầu có thể được xác định bằng cách ném một lát hành tây ở đó: khi nó chuyển sang màu đen, loại bỏ nó và đổ hành tây đã chuẩn bị vào dầu và chuyển cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm cà rốt và tiếp tục đun nhỏ lửa, không giảm nhiệt và khuấy thường xuyên. Sau 10 phút, cho thịt vào rau, trộn và đun sôi mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa. Sau đó, muối, thêm gia vị cho pilaf và trộn. Giảm nhiệt.
5
Chuẩn bị một nồi hơi đôi. Chuyển thịt đã chuẩn bị với rau vào hộp đựng ngũ cốc, đặt cơm lên trên và đổ nước sôi với tỷ lệ 1 ly nước cho mỗi 1 ly gạo. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ để gạo trong món ăn không bị tiêu hóa, nhưng có thể bẻ được. Nó cũng quan trọng để đổ gạo với nước sôi, và không chỉ nước nóng. Đối với nồi hơi đôi, điều này đặc biệt đúng, ngoài ra, nó sẽ làm giảm thời gian nấu của pilaf.
6
Đặt thùng chứa trong nồi hơi đôi và nồi hơi nấu trong 40 phút. Trong cơm pilaf thành phẩm nên hấp thụ hoàn toàn nước. Để pilaf dưới nắp trong nồi hơi đôi trong 10 phút, để nó nghỉ ngơi và kiên quyết.
7
Phục vụ cơm thập cẩm trên một đĩa phẳng lớn, đầu tiên đặt một miếng cơm và phủ lên trên cùng với thịt và rau.
Chú ý
Không để gạo trong nước lâu hơn 1, 5 - 2 giờ. Điều này sẽ rửa trôi các chất tinh bột từ gạo và làm cho nó giòn.
Lời khuyên hữu ích
Đối với pilaf, tốt nhất nên chọn các giống lúa hạt dài, chúng ít bị luộc và không dính vào nhau, biến pilaf thành cháo. Tên chung của nhóm các giống lúa hạt dài là indica, lần lượt được chia thành các nhóm nhỏ với tên và đặc điểm phân biệt của chúng. Các giống lúa tốt nhất cho pilaf là basmati và hoa nhài.
Bài viết liên quan
Cách nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm