Pilaf là một món ăn tinh tế của ẩm thực phương Đông, hay đúng hơn là Uzbekistan. Thành phần chính của pilaf là gạo với gia vị. Mỗi nhà bếp chuẩn bị pilaf khác nhau. Vì pilaf là một món ăn của người du mục, nên ban đầu nó được chế biến trong một cái vạc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- vịt - 1 cái. (tối đa 2 kg);
- gạo - 800 g;
- hành tây - 500 g;
- cà rốt - 400 g;
- tỏi - 200 g;
- muối
- hạt tiêu - để hương vị;
- mỡ heo - 200-300 g;
- nghệ tây - ½ thìa
Hướng dẫn sử dụng
1
Pilaf từ một con vịt hóa ra vừa đẹp vừa ngon. Từ indoutka món ăn này hóa ra là thỏa mãn hơn và ít dầu mỡ hơn.
2
Nấu các món ăn. Bắt đầu với một con vịt. Loại bỏ tất cả da có mỡ từ nó, cắt thịt thành dải, rộng 1 cm. Tách vú, cánh và chân ra khỏi thân thịt, cắt vú thành từng miếng, tách hông khỏi chân dưới. Chia thân thịt thành 4 phần. Sau đó cắt hành tây thành những vòng mỏng, nghiền cà rốt có lỗ lớn, cà rốt cũng có thể được cắt nhỏ, nhưng đó là cách bất cứ ai thích nó. Băm nhuyễn tỏi.
3
Lấy một cái vạc kim loại hoặc bèo tấm và làm tan mỡ. Các món ăn nên được làm nóng tốt, vì điều này, đặt các phần được chia ở đó, chiên đều, muối, thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Vịt già cần được đổ nước và hầm cho đến khi gần như sẵn sàng. Khi nước dưới vịt sôi lên và con chim bắt đầu chiên - thêm hành tây vào vạc, chiên hành tây và thịt cho đến khi vàng. Sau khi thêm cà rốt, chiên khoảng 10 phút. Tỏi có thể được đặt cùng với cà rốt hoặc sau đó.
4
Khi chiên thịt với rau, rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Thông thường trong trường hợp này, rửa sạch gạo bằng nước lạnh từ 10 - 15 lần. Cho gạo vào chảo, muối tốt, thêm nghệ tây và đổ đầy nước lạnh. Gạo nên được ngâm trong khi chuẩn bị thịt với rau.
5
Sau khi cà rốt đã chiên, rút nước từ gạo và đổ vào vạc. Đổ nước sôi lên cơm sao cho nước cao hơn hai ngón tay so với mức gạo. Thìa lỗ ở năm đến bảy nơi để nước bay hơi đều. Đặt pilaf vào lửa mạnh nhất, để cho nó sôi ở mọi phía. Khi nước với gạo bắt đầu sôi rất mạnh, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để yên trong 20-30 phút, đưa gạo về trạng thái sẵn sàng.
6
Sau khi tắt gas, để pilaf dưới nắp trong 10 phút, để cho nó ủ. Sau đó, bạn có thể phục vụ.
Chú ý
Nó chỉ đơn giản là không thể nấu pilaf mà không có một thành phần. Đây không phải là bất kỳ món ăn nào khác, nơi bạn có thể thay thế một cái gì đó, và bạn nhận được gần như những gì bạn dự định. Lập kế hoạch chuẩn bị pilaf trước, mua sản phẩm đầy đủ.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì vạc, bạn có thể sử dụng chảo rán với các cạnh cao và tường dày.