Các pilaf thực sự, tất nhiên, chỉ xảy ra từ thịt cừu. Đây là một món ăn rất ngon, thật không may, không phải bà nội trợ nào cũng biết nấu ăn - đối với một số người, nó giống như một món cháo, được tẩm với những miếng thịt. Để nấu cơm thập cẩm, ngoài những sản phẩm tốt, bạn cần một chút can đảm và tâm trạng. Và để nấu một đĩa thịt cừu thật, bạn sẽ cần lời khuyên của chúng tôi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt cừu - thăn
- xương sườn
- cổ - 1 kg;
- Hành tây - 0, 8 kg;
- Cà rốt - 0, 5 kg;
- Gạo "basmati" hoặc "hoa nhài" 0, 8 kg;
- Ớt đỏ 0, 5 quả;
- Gia vị - Rau mùi
- zira
- dâu
- củ nghệ
- hạt tiêu đen nghệ tây;
- Tỏi
- 3-4 đầu;
- Dầu thực vật 0, 5 lít
- Muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt và cắt thành miếng không nhỏ. Xương, nếu rất lớn, cắt, nhưng không ném, chúng sẽ có ích. Cắt hành tây trong một nửa vòng, cà rốt - thành dải, nhưng bạn có thể chà xát nó trên một vắt thô hoặc máy cắt rau.
2
Đặt một cái vạc hoặc nồi có thành dày trên lửa, đổ dầu vào và đun nóng cho đến khi một đám mây màu xám xuất hiện. Ném xương lớn, nếu có, chiên, để thịt bắt đầu tụt lại phía sau, cho vào tô. Bắt đầu phết thịt, nên chiên ngay, và không được hầm. Nếu có nhiều thịt, bạn có thể chiên nó trong 2-3 liều. Cho thịt chiên vào bát có xương.
3
Làm nóng dầu còn lại trong vạc và cho hành tây vào, trộn và tiếp tục chiên cho đến khi vàng.
4
Cho cà rốt vào, trộn tất cả mọi thứ, chiên trong 3 phút, sau đó cho thịt và xương vào vạc, đổ tất cả mọi thứ với một lượng nhỏ nước nóng để nó chỉ bao phủ rau và thịt, muối, cho tất cả các loại gia vị, hạt tiêu nóng. Khi nó sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đóng vạc bằng nắp và để nhỏ lửa trong 1 giờ.
5
Sau khi thịt và rau được hầm, đổ gạo vào vạc. Không rửa hoặc ngâm gạo trước. Làm phẳng nó và thêm nước sao cho nó cao hơn hai ngón tay so với mức gạo. Làm cho ngọn lửa mạnh hơn khi nó sôi, để lửa ở nhiệt độ cao trong 5 phút, sau đó để lửa nhỏ trong 5 phút trên lửa vừa và 5 phút nữa ở nhiệt độ rất thấp.
6
Tạo hốc trong gạo xuống đáy vạc và đặt toàn bộ đầu tỏi vào đó, đóng vạc bằng nắp, tắt lửa và để như thế trong 20 phút.
7
Mở vạc và phết pilaf lên một cái đĩa lớn, rắc rau thơm.