Bánh xốp, bánh nướng và bánh ngọt có cấu trúc nhẹ, thoáng mát. Một chiếc bánh quy được nướng đúng cách, không cường điệu, làm tan chảy ra trong miệng. Với số lượng nguyên liệu tối thiểu, để nướng một chiếc bánh quy xốp, cần tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện nướng và một số kỹ năng nhất định.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 6 quả trứng;
- 1 chén đường
- 3/4 chén bột;
- tùy chọn: 1 muỗng cà phê bột nở hoặc 1 muỗng canh. tinh bột.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nguyên tắc cơ bản để làm bột bánh quy là nhanh chóng đánh, nhào và nướng ngay lập tức. Dụng cụ, chổi hoặc máy trộn được sử dụng để đánh bông phải hoàn toàn sạch và khô. Rây bột để làm giàu nó với oxy.
2
Mỡ một món nướng với dầu, rắc bánh quy giòn hoặc semolina. Bạn có thể xếp hình dạng bằng giấy nướng bằng cách cắt ra một vòng tròn bằng đường kính của nó và một dải theo chiều cao của các bức tường. Những chế phẩm này nên được thực hiện trước khi nhào bột.
3
Trứng ấm đến nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh với đường: đầu tiên, lòng đỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và tăng thể tích gấp 2-3 lần, và protein cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định trắng như tuyết. Bạn có thể đánh trứng mà không chia, nhưng theo cách này, khối lượng được bão hòa tốt với không khí, để bánh quy có được cấu trúc xốp tinh tế.
4
Thêm sóc đánh bông vào lòng đỏ, nhẹ nhàng can thiệp chúng từ dưới lên bằng thìa hoặc thìa. Đổ bột, nếu muốn, có thể trộn với bột nở hoặc tinh bột, nhưng điều này là không cần thiết - bột sẽ tăng lên do trứng đánh tốt.
5
Đặt bột hỗn hợp ở dạng chuẩn bị và đặt vào lò nướng. Nướng bánh quy ở nhiệt độ 180 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, một lớp vỏ hình thành trên bề mặt, trung tâm không nướng, đáy bị cháy.
6
Trong vòng 10-15 phút đầu tiên, không mở lò, vì bánh quy có thể lắng và ngưng tụ. Sẵn sàng, kiểm tra, làm thủng bánh bằng một thanh gỗ mỏng: nếu nó khô và sạch, thì sản phẩm đã sẵn sàng.
7
Nếu giấy đã được phủ bằng giấy bị dính vào bánh quy nướng, hãy đặt nó lên một chiếc khăn ẩm trong vài phút, sau đó cẩn thận bóc giấy ra.
8
Bánh quy được nướng cho bánh hoặc bánh ngọt có thể được ngâm trong xi-rô: đun sôi 1 cốc nước, đổ 1 chén đường, đun sôi và hòa tan hoàn toàn đường, loại bỏ bọt và để nguội. Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 muỗng canh rượu brandy, rượu rum hoặc món tráng miệng.
Bài viết liên quan
Bánh xốp sô cô la trên rượu vang đỏ