Pissaladiere - một loại bánh phổ biến ở miền Nam nước Pháp, ở vùng Provence xinh đẹp. Trong đó, vị ngọt của hành tây caramel làm mềm thành công vị mặn của cá cơm và được bổ sung bởi sự hấp dẫn của ô liu ngâm. Vì món ăn này là truyền thống, mộc mạc, nó có hàng tá biến thể, nhiều bà nội trợ muốn làm một cái gì đó đặc biệt trong công thức của bà ngoại và bà cố của họ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Pissaladiere
- 50 g bơ
- Chén dầu ô liu
- 3 củ hành lớn (khoảng 600 g)
- 2 tép tỏi
- 1 lá nguyệt quế
- 1 nhánh húng tây tươi
- 1 muỗng canh bạch hoa
- 220 g bột
- 11 g bột nở
- 30 g bơ
- 180 ml bơ sữa
- 10 con cá cơm
- Pissaladiere (với nấm và cà chua cherry)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 giống hành ngọt
- 250 g rượu sâm banh
- 2 tép tỏi
- 2 nhánh húng tây
- cộng với 1 muỗng canh lá húng tây
- 1 nhánh hương thảo
- 1 tờ bánh ngọt đông lạnh
- 15 quả ô liu rỗ lớn
- 15 quả cà chua anh đào
- 15 con cá cơm
Hướng dẫn sử dụng
1
Pissaladiere
Gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành nửa vòng mỏng. Gọt vỏ và nghiền tỏi với mặt rộng của một con dao lớn. Trong một cái chảo lớn có đáy dày, làm tan chảy bơ và trộn với ô liu. Cho tỏi, một nhánh húng tây, lá nguyệt quế băm nhỏ. Đổ hành tây. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hành tây cần phải mềm, nhưng không bị nâu. Loại bỏ lá nguyệt quế và húng tây, thêm bạch hoa, trộn. Làm nóng lò ở 220 ° C.
2
Rây bột cùng với bột nở vào một cái bát rộng. Dice bơ và thêm vào bột, trộn bột. Thêm bơ sữa. Nhào cho đến khi bột mịn. Rắc bề mặt làm việc với bột và lăn bột thành một lớp hình chữ nhật, kích thước khoảng 25x35 cm. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng. Dùng ghim cán, chuyển bột, tạo thành các mặt. Trải đều hành tây trên bánh. Chia cá cơm làm đôi, gọt vỏ và sắp xếp sao cho chúng chia chiếc bánh thành kim cương. Đặt một quả ô liu vào giữa mỗi viên kim cương. Nướng 30 phút cho đến khi giòn.
3
Pissaladiere (với nấm và cà chua cherry)
Lấy ra một tờ bánh ngọt đông lạnh trước, để cho nó ấm lên đến nhiệt độ phòng và khoảng cách. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Tách mũ khỏi chân nấm, đầu tiên cắt các lát ngang, vòng thứ hai. Cho nấm vào chảo khô và làm bay hơi chất lỏng từ chúng. Đun chảy bơ trong chảo sâu trên lửa vừa, thêm ô liu, tỏi băm nhỏ, một nhánh húng tây và hương thảo. Cho hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi caramel nâu mịn, thêm nấm, muối, hạt tiêu và loại bỏ nhiệt.
4
Tung ra bột và cắt thành 30 hình vuông. Hình thành thuyền từ chúng bằng cách nhúm bột ở các cạnh. Đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Trong mỗi chiếc thuyền, đầu tiên đặt một thìa hành tây với nấm, sau đó một nửa cá cơm đã bóc vỏ và một nửa quả ô liu và cà chua anh đào. Rắc húng tây. Nướng trong 20 phút ở 190 ° C cho đến khi vàng nâu. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.