Pasta và hải sản là một chủ đề cho toàn bộ sách dạy nấu ăn, và có thể cho một loạt sách. Tùy thuộc vào đặc điểm khu vực, đặc sản, loại mì ống, cơ sở cho nước sốt - kem, bột cà chua, dầu ô liu, mỗi loại hải sản được lấy, mỗi lần có một hương vị mới, và do đó một công thức mới của pasta-frutti-di-mare, pasta sản phẩm với hải sản.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Mì hải sản lớn
- 500 gram bột nhão như linguine (Linguine) hoặc fettuccine (Fettuccine)
- 1 chén dầu ô liu
- 1 ly rượu vang trắng
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Chén tỏi băm nhỏ
- 1 chén rau mùi tây tươi
- 500 gram tôm bóc vỏ chuẩn bị
- 500 gram sò điệp
- 1 chén nghêu tươi xắt nhỏ
- 1 chén thịt cua đóng hộp
- 1/4 chén Parmesan nạo
- Cướp biển Penne (Penne alla corsaro)
- 500 gram pasta pene (ống rỗng ngắn sóng)
- 2-3 tép tỏi
- 1 chén dầu ô liu
- 1 quả ớt
- 1 lon cá cơm
- Cocktail hải sản (trai
- nhuyễn thể
- tôm)
- 1 muỗng canh cà chua
- 1 cốc kem béo
- 1 ly rượu cognac
- Spaghetti mực mực với nước sốt tôm (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram mì spaghetti
- 1 phần trắng của cuống tỏi tây
- Chén dầu ô liu
- Cốc kem
- Tôm bóc vỏ 250 gram
- 1 nhánh húng tây
- Muối
- hạt tiêu
Hướng dẫn sử dụng
1
Pasta Grandiose với hải sản Bơ tan chảy trong một cái chảo dày và rộng. Xào tỏi và thêm dầu ô liu, rượu, muối, hạt tiêu và rau mùi tây. Làm nóng trong 5 phút. Lần lượt cho sò điệp, tôm, động vật có vỏ và thịt cua vào chảo và làm ấm chúng thêm 5 phút nữa. Tắt lửa.
Trong một cái chảo rộng lớn, đun sôi 3 lít nước, muối, thêm vài muỗng dầu ô liu, đổ vào mì ống và nấu trong 8 - 10 phút. Để ráo mì ống và trộn với nước sốt, lắc chảo. Cho vào một món ăn, rắc phô mai bào.
2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Đun sôi bọt trong nước muối. Trong khi bột nhão đang chuẩn bị làm nóng dầu ô liu, hãy xào tép tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, ớt băm nhỏ và phi lê cá cơm bóc vỏ trên đó. Khi tỏi có màu nâu, thêm hải sản. Đổ một ly cognac và một thìa bột cà chua. Khi cồn bay hơi đổ vào kem. Đợi cho đến khi nước sốt đạt được độ sệt của kem và tắt nó. Để ráo nước và thêm penne vào nước sốt. Lắc chảo vài lần. Ăn kèm với chanh
3
Spaghetti với mực nang với nước sốt tôm (Spaghetti neri in crema di scampi) Làm nóng dầu ô liu trong chảo, giảm nhiệt cho vừa và chiên tỏi tây cho đến khi mềm với một nhánh húng tây. Thêm kem, muối và hạt tiêu và ấm trong 2-3 phút. Nghiền nhuyễn tỏi tây trong máy xay. Chiên tôm trong dầu, thêm nước sốt kem và điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4
Luộc mì spaghetti. Để ráo nước. Thêm nước sốt.
Bài viết liên quan
Cách làm mì ống với cá cơm và pecorino