Bột nấm thường được sử dụng nhất cho bánh sandwich, canapes và tartlets. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một sản phẩm nấu tại nhà để nấu súp nghiền hoặc nhiều loại nước sốt nấm. Dán sẵn có thể được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh trong hai tuần.
Chọn công thức của bạn
Pate nấm Pháp
Đây là một món ăn ngon, khác thường. Nó được ăn như một món ăn độc lập hoặc là một thành phần cho bánh sandwich, ví dụ, phết lên bánh mì hoặc bánh mì nướng nhẹ, như người Pháp thường làm. Nếu một lượng nhỏ bột nhão được đánh đều với bơ, bạn sẽ có được dầu nấm, rất phù hợp với súp.
Để làm món nấm kiểu Pháp, bạn sẽ cần:
- 1 kg nấm rừng;
- 1 củ cà rốt;
- 3 củ hành;
- 150 g bơ;
- Muối, rau thơm, gia vị cho vừa ăn.
Nấm có thể được sử dụng thực tế bất kỳ, chúng có thể là cả nấm tươi, và nấm khô hoặc đông lạnh. Tuy nhiên, từ khô, bột nhão hóa ra ngon hơn nhiều, do thực tế là chúng hơi đặc hơn so với luộc và đông lạnh. Đầu tiên họ phải được ngâm trong nước ấm trong vài giờ. Nấm ngâm nên được đun sôi trong hai mươi phút và để ráo nước. Nếu nấm đông lạnh luộc được sử dụng, thì chúng chỉ đơn giản là làm tan băng, cho phép nước thoát ra, và những cái tươi chỉ đơn giản là được đun sôi. Nấm luộc được chiên cho đến khi màu vàng nhạt trong dầu thực vật.
Tiếp theo, chuẩn bị một bộ quần áo. Nó bao gồm cà rốt và hành tây. Rau được rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ. Sau đó cà rốt và hành tây được thêm vào chảo cho nấm và hầm cho đến khi chín. Hãy chắc chắn để đảm bảo rằng rau không bị quá chín. Hủy bỏ chảo từ nhiệt ngay sau khi cà rốt trở nên mềm và hành tây mất vị đắng. Nấm nguội hoàn toàn được nêm bơ, gia vị và gia vị, cho qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay để tạo điều kiện sền sệt. Sẵn sàng, cắt nhỏ đến trạng thái đồng nhất, trải bột dán vào đĩa và trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ (thì là, rau mùi tây, hành lá).
Champignon dán
Để làm champignon dán, bạn sẽ cần:
- 500 g rượu sâm banh tươi;
- hành tây;
- 2-3 muỗng canh Kem 15%;
- 50 ml rượu trắng khô;
- 2 tép tỏi;
- 50 g bơ;
- muối, hạt tiêu, rau mùi, thì là, hạt nhục đậu khấu.
Một nửa tỷ lệ bơ nên được nấu chảy trên lửa vừa và chiên nhẹ hành tây xắt nhỏ và tỏi trên đó. Nấm xắt nhỏ, rượu vang, kem và gia vị được thêm vào bơ tan chảy, sau đó chúng được chiên trên lửa vừa cho đến tổng khối lượng chất lỏng còn lại. Sau đó, khối hơi nguội được lau trong máy xay hoặc đưa qua máy xay thịt bằng vỉ nướng mịn. Bơ mềm còn lại được thêm vào bột nhão và trộn. Sẵn sàng dán được đặt trong một cái bát và mát mẻ.
Bài viết liên quan
Nấm trên bàn năm mới