Paella là một món ăn phổ biến của Tây Ban Nha. Ban đầu, nó xuất hiện như thức ăn cho người nghèo. Vào buổi tối, trên một ngọn lửa, trong một cái nồi lớn gọi là Paella, nông dân nấu cơm và thêm các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng - rau, dầu ô liu và tàn dư của đánh bắt. Vào những ngày lễ lớn hoặc trong những gia đình đặc biệt giàu có, gà hoặc thịt cừu, xúc xích hun khói có thể được thêm vào paella. Do đó, không có ai, công thức chính xác nhất cho món ăn này, chúng ta chỉ có thể nói về các tính năng khu vực. Paella nổi tiếng nhất, Valenciana, chẳng hạn như nó đã được chuẩn bị ở tỉnh Valencia của Tây Ban Nha, tại quê hương của món ăn này.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 tép, tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 3 loại gạo Arborio
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 1 quả cà chua băm nhỏ
- 400 gram tôm bóc vỏ
- 4 chén gà
- 250 gram đậu xanh đông lạnh
- 250 gram đậu xanh đông lạnh
- 1 con gà băm nhỏ vừa
- 400 gram hến
- 5-6 chuỗi nghệ tây
- 1 quả ớt chuông đỏ lớn
- bóc vỏ và băm nhỏ
- 1/2 chén rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng canh húng tây tươi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 nhánh hương thảo tươi.
- 2 cốc nước ép hàu (rượu)
- một nhúm hạt tiêu đỏ
- Phục vụ chanh
- sâu rộng tường dày
Hướng dẫn sử dụng
1
Cho dây nghệ tây vào cốc và đổ 1 muỗng canh nước nóng
2
Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong một cái chảo sâu lớn có thành dày, đường kính ít nhất 30 cm.
3
Khi dầu nóng, đặt các miếng thịt gà vào đó và nâu.
4
Đặt tỏi và chiên thêm 30 giây nữa, đừng quên khuấy.
5
Thêm hành tây và ớt ngọt và chiên mọi thứ với nhau, khuấy liên tục, trong ít nhất 1 phút.
6
Thêm đậu Hà Lan và đậu. Đặt thái nhỏ, và tốt nhất là nghiền trong cà chua máy xay.
7
Đặt tất cả các loại gia vị, húng tây và một nửa rau mùi tây và xào thêm 2 phút nữa trên lửa vừa.
8
Đổ dịch truyền nghệ tây, rượu hàu và nước dùng gà.
9
Đổ gạo đều. Không trộn lẫn.
10
Đun sôi, giảm nhiệt nhỏ và đun trong khoảng 25 phút dưới nắp. Đừng khuấy paella! Bạn có thể lắc nhẹ và nếu có vẻ như chất lỏng đã được hấp thụ và paella chưa sẵn sàng, hãy thêm một chút nước dùng hoặc nước nóng.
11
Trong khi cơm đã chín, chuẩn bị hến và tôm. Thật ra, nó không cần thiết phải bóc vỏ tôm, nhưng nó quen thuộc hơn.
12
Khi cơm gần như sẵn sàng, cho tôm và một nhánh hương thảo vào paella. Giữ lửa thêm vài phút nữa.
13
Tắt lửa, cho hến vào cơm, phần rau mùi tây còn lại và đậy nắp.
Cơm hến sẽ sẵn sàng trong vài phút nữa. Tháo nắp, loại bỏ những cái không mở và phục vụ paella trực tiếp trong chảo với chanh lớn cắt thành từng phần.
Lời khuyên hữu ích
Trong công thức này, bạn có thể trao đổi gà một cách an toàn cho thỏ hoặc thêm miếng thịt thỏ thay vì một nửa thịt gà.