Cá hồi biển, hay cá hồi, thuộc họ cá hồi. Đây là một loại cá màu đỏ có hàm lượng axit béo omega-3, vitamin A, D và B12 cao. Nó là hoàn hảo cho nướng, luộc và muối. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc đưa cá đỏ vào chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ ung thư và tăng huyết áp, cải thiện trí nhớ và loại bỏ trầm cảm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá hồi muối khô:
- 1 kg cá;
- 2 muỗng canh. muỗng canh muối (không có đầu);
- 1 muỗng canh. một thìa đường (không có đầu);
- tiêu xay;
- thì là
- Đối với súp cá hồi Phần Lan:
- 500 g phi lê cá hồi biển;
- 4-5 miếng khoai tây;
- 1 đầu hành tây đỏ;
- 400 ml sữa 6%;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- tiêu trắng mặt đất;
- rau xanh;
- muối;
- Một vài giọt nước cốt chanh.
- Đối với cá hồi với nước sốt trái cây:
- 250-300 g phi lê cá hồi biển;
- 1 quả cam
- 0, 5 chén dứa xắt nhỏ;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh;
- 2-3 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. muỗng canh nước tương;
- 1 muỗng cà phê bột cà chua;
- muối;
- gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cá hồi muối khô. Làm sạch cá khỏi vảy, rửa và lau khô bằng khăn giấy (điều này rất quan trọng). Trộn muối và đường trong một cái bát và chà cá lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp này. Nếu muốn, bạn có thể tiêu nó một chút (tiêu trắng và đen là tốt cho việc này), cũng như rắc rau thì là khô và rau mùi.
2
Cho cá vào một cái bát sạch, đậy lại bằng khăn ăn và để trong tủ lạnh. Xoay cá hồi một lần một ngày để nó được muối tốt ở tất cả các phía. Sau bốn ngày, cá khô muối sẽ sẵn sàng. Cắt nó thành philê. Để làm điều này, cắt dọc theo sườn núi, loại bỏ xương và cắt cá hồi thành các phần.
3
Súp cá hồi Phần Lan. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối lớn, khoảng hai đến hai cm rưỡi. Gọt vỏ và cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Đổ một lít nước vào chảo, đặt trên lửa, thêm muối và đun sôi. Sau đó nhúng rau vào đó và đun sôi trong mười phút.
4
Cắt cá hồi thành miếng lớn và thêm vào các loại rau. Hạt tiêu và nhỏ giọt vài giọt nước cốt chanh và nấu thêm mười phút nữa. Đổ bột vào sữa, trộn kỹ cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp sữa trong một dòng mỏng vào súp, khuấy liên tục. Đem đun sôi và loại bỏ nhiệt. Rửa và thái nhỏ rau xanh. Thêm nó vào đĩa súp trước khi phục vụ.
5
Cá hồi với nước sốt trái cây. Thêm miếng cá hồi phi lê đã chuẩn bị với muối, hạt tiêu, mưa phùn với nước cốt chanh và để riêng trong mười lăm phút. Làm nóng lò trước. Bôi trơn đĩa nướng bằng bơ, đặt phi lê (đặt nó sao cho không có lỗ rỗng). Rắc cá hồi một chút với dầu ô liu và cho vào lò nướng trong mười phút.
6
Vắt nước từ cam, trộn với chanh, đổ vào một cái chảo nhỏ hoặc chảo và đặt trên lửa. Đun sôi và nấu trên lửa vừa trong khoảng ba phút. Nước ép nên đun sôi một chút. Cắt dứa thành những khối nhỏ (bạn có thể sử dụng dứa tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp) và thêm nó vào nước ép cùng với tỏi đi qua máy ép. Cho mật ong, nước tương, tương cà và hạt tiêu. Trộn tất cả các thành phần tốt, cho nước sốt vào đun sôi và đun nhỏ lửa trong hai phút ở nhiệt độ thấp. Lấy cá hồi ra khỏi lò, đổ nước sốt vào và đặt lại vào lò nướng trong khoảng năm phút. Cơm sôi là lý tưởng để trang trí với cá hồi trong nước sốt trái cây.
Chú ý
Cá hồi biển được coi là cá có dầu. Do đó, không nên sử dụng nó với số lượng lớn cho những người bị loét dạ dày tá tràng và tá tràng, với các bệnh mãn tính về gan và đường tiêu hóa.
Lời khuyên hữu ích
Cá biển nấu rất nhanh, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi. Điều chính là không lạm dụng nó trên lửa. Từ việc xử lý nhiệt kéo dài, nó trở nên khô.
- Bí quyết cá hồi
- cá hồi biển