Harira - súp tiêu dày, là biểu tượng của việc ăn chay Ma-rốc. Hầu như mọi người Ma rốc kết thúc buổi tối Ramadan bằng sữa tươi và chà là, sau đó là một đĩa súp này. Harirah lý tưởng là cay vừa phải, rất dày, thơm và nóng. Có hàng tá công thức để chuẩn bị.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đậu xanh 200 g;
- 400 g đậu lăng đỏ;
- 500 g thịt cừu;
- 2 quả cà chua;
- 50 g dầu ô liu;
- 3 cọng cần tây;
- 3 củ hành tây;
- củ gừng;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê bột nghệ;
- rau mùi tây;
- 1, 5 l nước dùng;
- Thì là 0, 5 muỗng cà phê;
- 1 muỗng cà phê rau mùi;
- 0, 5 muỗng cà phê ớt đất;
- muối;
- tiêu đen mặt đất;
- 1 quả chanh
- cây phỉ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Vào buổi tối, ngâm đậu xanh trong nước lạnh, và vào buổi sáng rửa kỹ, gọt vỏ và nấu cho đến khi sẵn sàng một nửa. Hãy chắc chắn để nếm nó để nó không quá mềm và luộc.
2
Nấu nước dùng thịt. Cắt thịt thành miếng nhỏ, cho vào chảo với nước sôi, muối và nấu cho đến khi chín. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và lấy thịt ra khỏi nước dùng.
3
Rửa cà chua, bỏng với nước sôi, gọt vỏ và gọt vỏ, cắt thành khối. Xắt nhỏ cọng cần tây, cắt hành tây làm đôi.
4
Ở dưới cùng của một nồi lớn, đổ một ít dầu ô liu, đặt cần tây và hành tây. Chiên chúng trên lửa nhỏ trong năm phút, sau đó thêm tỏi nghiền và tỏi băm nhỏ. Chiên thêm vài phút, cho bột nghệ và rau mùi tây thái nhỏ.
5
Sau đó đổ vào chảo với rau và nửa lít nước dùng và đun sôi. Sau khi đun sôi, gửi 2/3 đậu lăng vào đó, và để lại 1/3. Nấu trong ba mươi phút trên lửa vừa, thêm cà chua.
6
Đổ súp vào máy xay sinh tố, xay trong ba mươi giây. Sau đó đổ trở lại vào chảo, để cho nó sôi, loại bỏ bọt, thêm rau mùi và thì là. Cho đậu lăng còn lại, ớt, muối, hạt tiêu và nấu trong mười phút.
7
Rửa chanh, gọt vỏ và vắt lấy nước cốt. Thêm nó vào hariru với vỏ sò băm nhỏ. Một vài phút trước khi nấu, cho đậu xanh vào súp, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để cho nó ủ.
8
Đặt các loại hạt vào chảo rán, đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong mười phút, để chúng có màu nâu. Sau đó loại bỏ chúng, đặt chúng lên một bảng và che bằng khăn ăn. Nghiền các loại hạt đã nguội bằng pin lăn, trộn với thì là.
9
Cắt thịt luộc thành miếng nhỏ. Phục vụ thịt và các loại hạt riêng biệt trên bàn. Trộn chúng trong một bát với súp ngay trước bữa ăn.