Trong ẩm thực Chính thống, bánh Phục sinh thường được nướng cho lễ Phục sinh, nhưng trong tiếng Ý, panettone được chuẩn bị cho Giáng sinh. Đây cũng là bánh Phục Sinh, nhưng cao và rất lỏng lẻo. Bột cho nó được thực hiện với việc bổ sung một lượng lớn chất béo, tất nhiên, kéo dài thời gian chứng minh. Một số bà nội trợ để bánh trong tương lai cho cả đêm để đứng trong các hình thức trước khi nướng. Kết quả là, panettone đi ra rất nhẹ và thoáng như một đám mây.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 30 g men;
- 1/4 chén đường
- 1/3 cốc nước;
- 6 lòng đỏ;
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh;
- 1/2 muỗng cà phê muối;
- 2 chén bột
- 8 muỗng canh bơ;
- 1/3 cốc kẹo chanh;
- 1/2 chén nho khô;
- 2 muỗng canh bơ tan chảy.
Hướng dẫn sử dụng
1
Hòa tan men trong nước ấm với 1 muỗng cà phê. đường, để trong 2-3 phút, trộn đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đặt cốc ở nơi ấm áp, chẳng hạn như trong lò sấy nóng sẵn. Để trong 3-5 phút cho đến khi bong bóng men bắt đầu thu thập trên bề mặt chất lỏng và hỗn hợp tăng gấp đôi về thể tích.
2
Theo thời gian, đổ men vào một cái bát lớn. Gửi lòng đỏ, chiết xuất vani, vỏ chanh, muối và đường còn lại ở đó. Bắt đầu thêm bột. Đổ nửa cốc ngay lập tức và sau đó, khuấy liên tục, thêm từng phần nhỏ cho đến khi bạn rót tổng cộng khoảng một nửa rưỡi. Bột phải rất mềm và dính. Nếu cần thiết, lượng bột có thể giảm hoặc ngược lại tăng. Tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng và chất lượng của nó, vì vậy hãy cố gắng tập trung vào tính nhất quán của thử nghiệm chứ không phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm.
3
Chia bơ đã làm mềm thành ba phần bằng nhau và trộn từng miếng một trong chiếc bánh Phục Sinh trong tương lai. Sau khi nó tan hoàn toàn, thêm bột còn lại và tiếp tục nhào cho đến khi bột được tách ra khỏi bàn tay. Đặt nó lên một bảng rắc bột, tạo hình thành một quả bóng, di chuyển vào một cái bát lớn, phủ khăn và để lại. Một bột thích hợp nên tăng khối lượng gấp 2-3 lần.
4
Rửa sạch nho khô, đổ đầy nước nóng, để yên trong 20-30 phút, xả nước, lau khô quả dâu bằng khăn bếp. Đặt bột lên bàn, dùng tay ấn xuống để có được một chiếc bánh kếp phẳng. Trải đều nho khô hấp và kẹo chanh trên đó. Tập hợp bột lại vào bát, nhào đều.
5
Chuyển bóng bột vào một tấm nướng mỡ. Từ một tấm giấy da màu nâu dày, cắt một dải rộng 12 cm và dài 75-80 cm. Bôi trơn một bên bằng bơ tan chảy và bọc chiếc bánh Phục sinh trong tương lai, tạo thành một loại vòng cổ cổ điển. Buộc chặt các cạnh của giấy da với nhau. Cắt ngang bề mặt của bánh Phục Sinh.
6
Để lại panettone để tiếp cận trong một dự thảo ấm áp, chống gió. Ngay sau khi bánh được nâng lên, bôi mỡ lên trên cùng với bơ, cho vào lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 215 ° C và nướng trong 10 phút ở mức trung bình. Sau đó, cần phải lấy nó ra, bôi dầu lên bề mặt một lần nữa bằng dầu, giảm nhiệt trong lò xuống 175 ° C và nướng thêm trong 30 - 40 phút cho đến khi chín.
Chú ý
Lớp vỏ panettone thành phẩm chuyển sang màu hồng, chiên. Giấy được loại bỏ khỏi nó ngay lập tức trước khi phục vụ.