Thịt thỏ có kết cấu tinh tế và hương vị nhẹ. Và quan trọng nhất, nó không gây ra phản ứng dị ứng và được cho phép trong chế độ ăn uống và thức ăn trẻ em. Thịt tươi, chất lượng có màu hồng nhạt hoặc hơi đậm. Độ đặc của thịt mềm khi chạm vào. Thịt thỏ đòi hỏi một quá trình xử lý nhiệt lâu, vì vậy những món ăn như vậy thường là lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- xác thỏ;
- sữa - 25 ml;
- bơ;
- trứng
- bột - 5-10 g;
- vụn bánh mì.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch và xử lý xác thỏ. Tách hai chân trước. Cắt bỏ tất cả thịt từ phần còn lại. Cắt bột giấy thành những miếng nhỏ và đi qua máy xay thịt hai lần. Thêm một ít sữa, muối và trộn vào thịt băm.
2
Cắt chân trước. Hủy bỏ humerus và scapula, và để lại phần còn lại. Chống lại thịt trên xương, cắt gân.
3
Đặt một lớp thịt băm vào bột giấy kết quả. Làm mịn các cạnh, cho thịt trông như một miếng. Bạn sẽ nhận được một cốt lết không xương.
4
Rắc cốt lết với bột mì, muối, nhúng vào một quả trứng sống và tẩm bột trong vụn bánh mì. Để hình thức kết quả không bị vỡ, bạn có thể kết hợp thịt băm với thịt với tăm ở một vài nơi.
5
Chiên thịt viên. Để làm điều này, làm tan chảy bơ (bạn có thể sử dụng mỡ lợn) trong một cái chảo sâu có đáy dày. Đặt patties và chiên mỗi bên cho đến khi vàng nâu trên nhiệt độ cao. Sau đó đậy nắp chảo và đặt vào lò nướng.
6
Nếu bạn thích một lựa chọn ăn kiêng hơn, sau khi chiên nhẹ, đổ nước xốt với nước hoặc nước sốt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
7
Làm một món ăn phụ cho món ăn. Khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền rất tốt cho sườn thỏ. Dọn ra đĩa với rau tươi xắt nhỏ - cà chua, dưa chuột. Cho khoai tây nghiền, thêm đậu đóng hộp vào sốt cà chua. Đặt miếng sườn lên một đĩa salad. Dọn món ăn nóng hổi.
Lời khuyên hữu ích
Để cho thịt thỏ có độ mềm đặc biệt, nó có thể được ướp trước. Để làm điều này, pha loãng giấm với nước, thêm gia vị, thái nhỏ cà rốt, hành tây, rau mùi tây. Trong một cuộc ướp như vậy, xác của một con thỏ non có thể được giữ trong 4-5 giờ. Nếu thịt rất cứng (động vật già), hãy để thỏ trong ướp qua đêm.