Dâu tây là kẹo dẻo mềm hơn và thoáng mát hơn nhiều. Món tráng miệng này rất ngon. Marshmallows và sô cô la nóng - một sự kết hợp tuyệt vời cho một buổi tối nhiều mây, thậm chí marshmallow có thể được thêm vào cà phê.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 250 g đường;
- - 75 ml nước;
- - 75 g dâu nghiền nhuyễn;
- - 38 g glucose ngô;
- - 11 g gelatin;
- - 3 con sóc;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh;
- - 1, 5 muỗng canh. muỗng canh nước hoa hoặc nước cam (bạn có thể làm mà không cần nó);
- - 1 muỗng canh. đường bột + 1 muỗng canh. một thìa tinh bột.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ngâm một lượng gelatin quy định trong nước lạnh. Rửa sạch dâu tây tươi (bạn có thể lấy kem, nhưng làm tan nó trước), lau qua rây hoặc xay trong máy xay, tất cả nên lấy 75 g dâu nghiền nhuyễn.
2
Trong một cái chảo, trộn đường với glucose và nước, trộn và nấu trên lửa vừa. Ngay khi xi-rô ngọt đạt đến nhiệt độ 116-118 độ, hãy loại bỏ nó khỏi nhiệt. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy đun sôi xi-rô bằng phương pháp bóng mềm: nhỏ một giọt xi-rô lên đĩa, làm nguội nhẹ và thử nặn một quả bóng từ nó.
3
Đánh lòng trắng trứng riêng biệt với một nhúm đường cho đến khi tạo thành bọt tươi tốt. Đánh lòng trắng, thêm một dòng xi-rô nóng. Đánh bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh mịn và chắc. Bóp gelatin từ nước, thêm vào khối, trộn.
4
Đưa hỗn hợp dâu tây, nước chanh và nước hoa vào khối trứng-gelatin trong ba liều, trộn kỹ bằng thìa. Đổ vào khuôn, để trong 10-12 giờ ở nơi khô ráo, thoáng mát.
5
Rắc bề mặt của món ướp lạnh với đường bột và tinh bột, loại bỏ pastille khỏi khuôn, cắt thành hình khối 3x3 cm. Cắt pastille bằng một con dao khô, nóng. Cuộn các khối dâu tây trong hỗn hợp tinh bột và đường và phục vụ như một món tráng miệng trên bàn.