Được phát minh bởi một đầu bếp trẻ, Franz Sacher, chiếc bánh đã chinh phục cả thế giới! Trong những biến thể, nó không được nấu chín: với bánh anh đào và quả mâm xôi! Tôi cung cấp cho bạn một phiên bản cổ điển - với một lớp hoa mai.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh:
- - 125 g sô cô la đen;
- - 125 g bơ;
- - 150 g đường bột;
- - 6 quả trứng;
- - 100 g đường;
- - 150 g bột.
- Dành cho người xen kẽ:
- - 250 g mứt mơ;
- - 2 muỗng canh rượu cognac;
- Đối với men:
- - 140 g sô cô la đen;
- - 140 g bơ;
- - 2 muỗng canh ca cao.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chúng ta lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước - nó sẽ mềm ra. Chúng tôi chia trứng thành protein và lòng đỏ, loại bỏ những cái đầu tiên trong tủ lạnh.
2
Đun chảy sô cô la trong bồn nước. Đánh bơ mềm trong một phút, sau đó thêm đường bột và đánh cho đến khi kem đồng nhất (khoảng 3 phút). Mỗi lần một, thêm lòng đỏ vào hỗn hợp dầu, khuấy đều mỗi lần.
3
Đánh cho lòng trắng trong bọt có thêm đường. Một phần tư khối lượng protein được thêm vào sô cô la và trộn nhẹ nhàng. Phần còn lại, cẩn thận khuấy bằng thìa từ mép đến trung tâm, được đưa vào hỗn hợp dầu. Kết hợp với khối sô cô la.
4
Đổ bột đã rây, trộn nhanh, nhưng nhẹ nhàng, đổ vào khuôn và nướng trong 45 phút trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Để nguội và để qua đêm, và vào buổi sáng, cắt bánh quy thành 2 chiếc bánh.
5
Cho một lớp mứt và cognac trộn vào nồi nhỏ. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy trong 3 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút. Layering bánh xốp với mứt và phủ lên trên và các mặt của bánh tương lai với nó. Chờ cho kiên cố hóa.
6
Để chuẩn bị men, làm tan chảy tất cả các thành phần trong một bồn nước. Khuấy cho đến khi mịn. Đổ đầy bánh với lớp kem (lớp nên dày!) Và cho vào tủ lạnh để qua đêm. Nhận ra nửa giờ trước khi phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Bánh Sacher khá khô, vì không có kem trong đó và chúng tôi không ngâm bánh quy với xi-rô, vì vậy tôi khuyên bạn nên phục vụ món tráng miệng với một muỗng kem vani ngon hoặc kem đánh bông.