Hạt thông là một kho chứa các chất dinh dưỡng và vitamin. Chúng chứa carbohydrate (glucose, fructose, sucrose, đường, tinh bột), các nguyên tố vi lượng và vĩ mô (sắt, đồng, magiê, mangan, silicon, vanadi, kali, canxi, niken, phốt pho, iốt), vitamin (B1, B2, B3, B6, E, PP), trong hạt của các loại hạt chứa khoảng 70% dầu có giá trị và 17% protein. Chỉ cần chiên hạt trong chảo là rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng biết rằng sản phẩm độc đáo này có thể được sử dụng rộng rãi trong các món nước sốt, cá và thịt. Hạt thông là hạt của cây tuyết tùng Siberia, họ hàng xa của cây thông Địa Trung Hải, do đó, trong quá trình chế biến nhiều món ăn và nước sốt của Ý, nên sử dụng hạt thông thay thế hoàn toàn cho hạt thông và hạt thông.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với pesto:
- 50 g phô mai Parmesan;
- 50 g húng quế;
- 100 ml dầu ô liu;
- 2-3 tép tỏi;
- 3 muỗng hạt thông;
- muối
- Đối với risotto với pesto:
- 1 ly gạo;
- 1 củ hành tây;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 4 chén gà kho;
- 3 muỗng canh. muỗng canh sốt pesto;
- Rau bina 300 g;
- 50 g hạt thông;
- 4 muỗng canh. muỗng canh parmesan bào.
- Đối với thịt bò Carpaccio:
- 200 g thịt bò phi lê;
- 2 quả cam;
- 1/2 quả chanh
- 40 g lá arugula;
- 20 g parmesan;
- 10 g hạt thông;
- 1 muỗng cà phê giấm balsamic;
- hạt tiêu
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Nước sốt Pesto được sử dụng trong chế biến các món ăn Ý như mì ống, lasagna, nó được thêm vào súp. Pesto được phết lên bánh mì, bánh quy giòn và nó trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Để nấu pesto, bạn cần cắt nhỏ phô mai, húng quế, tỏi, thêm dầu ô liu và hạt thông, trộn tất cả mọi thứ trong máy xay cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Công thức cơ bản này có nhiều lựa chọn: họ sử dụng phô mai pecorino hoặc parmesan, bao gồm rau mùi và nụ bạch hoa, trong tất cả các biến thể, tuy nhiên, có hạt pinoli hoặc hạt thông.
2
Trong công thức risotto này, hạt thông được sử dụng cả trong nước sốt và để trang trí món ăn. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, chiên cho đến khi mềm trong 4-5 phút. trong dầu ô liu trong một cái chảo có đáy dày. Thêm gạo và chiên với hành tây trong 3-4 phút cho đến khi gạo trở nên rõ ràng. Thêm 1 chén nước dùng nóng và nấu, khuấy, cho đến khi nước dùng được hấp thụ, sau đó thêm một nửa ly nước dùng và lặp lại thao tác. Thêm nửa chén nước dùng và khuấy cho đến khi hấp thụ hoàn toàn, sau đó thêm rau bina thái nhỏ. Khuấy, đổ một nửa chén nước dùng khi hấp thụ, thêm pesto và hạt thông. Đổ nước dùng còn lại, rắc parmesan và hạt tiêu đen mới xay trước khi dùng.
3
Carpaccio - một món ăn truyền thống của nhiều quốc gia châu Âu, đó là thịt sống (thịt bò, thịt lợn, thịt ngựa, lừa) theo cách đặc biệt được cắt nhỏ và ướp gia vị. Trong công thức ẩm thực Ý này, hạt thông được sử dụng để làm gia vị và trang trí một món ăn. Ướp thịt bò trong nước cam trong 2 giờ. Bọc trong màng bám và đóng băng. Cắt thịt trên máy thái lát dày 0, 5 mm và đặt một lớp mỏng lên một đĩa lớn, rắc muối và hạt tiêu, đổ lên trên nước cam. Cho vào đĩa arugula, lát phô mai, rắc hạt và đổ giấm.
Chú ý
Dầu tuyết tùng nhanh chóng bị ôi và mất đi các đặc tính hữu ích của nó, vì vậy tốt hơn là lấy hạt thông trong vỏ và bóc chúng ngay trước khi sử dụng.
Lời khuyên hữu ích
Vỏ của hạt thông gần bằng một nửa trọng lượng của chúng, điều này nên được lưu ý khi mua hạt trong vỏ để sử dụng thêm trong nấu các món ăn với hạt thông.