Kholodnik là một món ăn của ẩm thực Bêlarut. Đây là một món súp mùa hè lạnh tương tự như okroshka của Nga, nhưng nó có một sự khác biệt đáng kể. Một tủ lạnh luôn được chuẩn bị với củ cải đường, mang lại cho nó một màu sắc đẹp mắt phong phú, và được đổ bằng kefir.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với một tủ lạnh có ngọn:
- 500 g củ cải non có ngọn;
- lít kefir;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 75 g hành lá;
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh kem chua;
- một muỗng cà phê đường.
- Để làm mát nước chanh:
- 2-3 củ cải đường;
- 2 quả dưa chuột lớn;
- 0, 5 lít kefir;
- đầu giữa của hành tây;
- một bó hành lá nhỏ;
- 2 quả trứng
- 4 muỗng canh kem chua béo;
- thì là;
- nước chanh;
- đường
- muối
- Đối với một ham mát:
- một củ cải lớn;
- 4 quả trứng
- 6 miếng khoai tây cỡ vừa;
- 4 quả dưa chuột tươi;
- 300 g giăm bông (thịt hun khói hoặc xúc xích);
- kefir;
- nước khoáng có ga không ướp muối;
- hành lá;
- thì là;
- cải ngựa bàn;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Tủ lạnh có ngọn
Rửa sạch củ cải non với ngọn dưới vòi nước chảy. Sau đó cắt ngọn và gọt củ cải. Cho củ cải vào chảo, đổ đầy nước và đặt lên bếp để nấu. Khoảng mười phút trước khi sẵn sàng, đặt ngọn vào chảo. Khi củ cải được nấu chín, loại bỏ nó cùng với ngọn trong một cái chao và để cho nước thoát ra. Xắt nhỏ củ cải và ngọn và chuyển chúng vào một cái chảo sạch.
2
Nấu trứng, bóc vỏ và cắt thành khối. Chà dưa chuột tươi trên vắt hoặc cắt thành dải mỏng. Rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ hành lá. Đặt mọi thứ vào chảo củ cải đường. Thêm kem chua và đường, trộn và đổ kefir. Cho vào tủ lạnh để nguội. Rắc rau mùi tây thái nhỏ và thì là trước khi dùng.
3
Tủ lạnh nước chanh
Rửa và luộc củ cải, sau đó gọt vỏ, xay trên một vắt thô, chuyển vào một cái bát sâu và đổ nước đun sôi lạnh để nó bao phủ cây trồng. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt. Rửa và làm khô dưa chuột, thì là và hành lá. Nướng dưa chuột và cắt nhỏ thì là với hành lá bằng dao. Gấp tất cả mọi thứ vào củ cải và đổ kefir. Thêm đường, muối và nêm vào tủ lạnh với nước ép vắt từ chanh. Phục vụ kem chua riêng biệt.
4
Tủ lạnh
Rửa và luộc củ cải và khoai tây. Sau đó bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ. Trứng luộc chín, bóc vỏ và thái nhỏ. Rửa và làm khô dưa chuột và thì là. Chà dưa chuột trên một vắt thô, và thái nhỏ thì là. Cắt giăm bông hoặc thịt hun khói thành dải mỏng.
5
Chuyển tất cả các thành phần vào một cái bát hoặc chảo sâu, trộn kỹ, đậy nắp đĩa bằng nắp và để trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, đặt các thành phần đã chuẩn bị của tủ lạnh vào đĩa, đổ kefir và nước khoáng ướp lạnh (theo tỷ lệ 1: 1), muối và nêm với cải ngựa để nếm thử.
Chú ý
Các món ăn từ rau quả được khuyến nghị nên chuẩn bị trong các món ăn bằng thủy tinh hoặc tráng men (nếu men không bị hỏng).
Lời khuyên hữu ích
Theo truyền thống, tủ lạnh được ăn với kem chua và không có bánh mì. Nó được thay thế bằng khoai tây non nướng hoặc luộc với bơ, thường được phục vụ trong một nồi lạnh nấu chín mà không có khoai tây.
Bài viết liên quan
Cách nấu okroshka trên nước