Ở Nga vào dịp Giáng sinh, món ăn chính của bàn là ngỗng nướng. Bạn cần phải nấu chín toàn bộ, nhưng để con ngỗng cho hương vị của nó ngon hơn, tốt hơn là nhồi nó với táo với nho khô.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - ngỗng nặng 3 kg;
- - 1 kg táo chua ngọt;
- - 250 g nho khô;
- - muối và hạt tiêu;
- - chanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên đi vào cho ngỗng. Nếu thân thịt có giẻ (tim, dạ dày, gan), hãy loại bỏ chúng, rửa sạch chúng. Trong gan, cắt ống dẫn mật và túi mật, cắt dạ dày và loại bỏ lớp lót da. Cho giấm vào đun sôi trong nước muối. Tại ngỗng, cắt một phần cánh dọc theo khớp đầu tiên, cũng cắt cổ, buộc hoặc khâu da trên thân thịt tại vị trí cắt. Đó là khuyến khích để loại bỏ chất béo bên trong, ngỗng và vì vậy rất béo chim. Chà xát thân thịt bên trong với muối và hạt tiêu, mưa phùn với nước chanh tươi và đặt sang một bên.
2
Phân loại nho khô lớn, rửa sạch và đổ nước sôi lên trên để hấp. Lấy táo chua hoặc chua ngọt. Rửa sạch và bóc chúng. Cắt ngỗng nhồi táo thành lát hoặc lát nhỏ. Để ngăn chặn chúng bị tối, hãy rắc nước chanh.
3
Lấy giấm nấu chín ra khỏi nước, cắt thành miếng. Bắt đầu nhồi ngỗng Giáng sinh. Đầu tiên, đặt một lớp táo, sau đó là một lớp nho khô, lớp tiếp theo - ruột. Lặp lại cho đến khi điền xong. Bạn cũng có thể thêm các miếng mỡ bên trong, nhưng điều này là không cần thiết, ngỗng và táo trong quá trình nướng sẽ phân bổ đủ chất béo và nước trái cây, vì vậy việc đổ đầy sẽ trở nên ngon ngọt và thơm.
4
Bây giờ khâu bụng con ngỗng, chà xát da bằng muối và hạt tiêu, đổ nước cốt chanh lên nó, bọc con chim trong màng bám và cho vào tủ lạnh để ướp trong nửa ngày. Sau thời gian này, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160-170 ° C, đặt giá dây, tấm nướng dưới đó, đặt nó lên giá dây của ngỗng nhồi, sau khi gỡ màng bám và nướng trong ít nhất 4-3 giờ. Nó thường mất một giờ trên 1 kg gia cầm. Rắc dầu mỡ và nước trái cây.
5
Nửa giờ trước khi nấu, tăng nhiệt độ lên 200 ° C và nướng ngỗng cho đến khi vàng nâu. Nếu nó đã được chiên lên trên và vẫn còn nguyên bên trong, thì ngược lại, phủ ngỗng bằng giấy bạc để cuối cùng nó không bị cháy, và nhiệt độ trong lò trong trường hợp này không cần phải tăng lên. Khi thịt được xỏ, con ngỗng làm sẵn sẽ phát ra nước ép nhẹ mà không cần túi. Chuyển con chim nướng vào một món ăn và phục vụ bằng cách loại bỏ các chủ đề.
Lời khuyên hữu ích
Cổ ngỗng có thể được sử dụng cho súp hoặc borsch.