Các món hầm được nấu trong một thời gian dài, nhưng kết quả tuyệt vời như thế nào. Ngon, mềm, tan trong miệng và có mùi thơm rất lạ miệng, nó không để lại một ai thờ ơ. Làm món goulash với lựu theo một công thức phương Đông hoặc đơn giản.
Chọn công thức của bạn
Goulash thịt bò phương Đông với lựu
Thành phần
- 400 g thịt bò;
- 500 ml nước dùng thịt;
- 3 củ cà rốt;
- 1 củ hành tím;
- 1 quả chanh;
- 1/2 lựu đạn;
- 8 quả ô liu đọ sức;
- 1, 5 cm rễ gừng;
- 15 g rau mùi;
- 2 muỗng canh Sốt Harissa
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 80 ml dầu thực vật.
Rửa thịt bò, cắt màng và tĩnh mạch, nếu có. Cắt thịt thành hình khối hoặc hình khối, cho vào hộp đựng, đổ nước sốt harissa, đậy bằng màng hoặc nắp và để trong 2-3 giờ, và tốt nhất là để trong tủ lạnh qua đêm. Đổ một muỗng dầu thực vật vào một cái chảo có thành dày cao hoặc vạc và đun nóng. Đặt các miếng ngâm trong đó và chiên trên lửa vừa cho đến khi nâu, vỏ, khuấy liên tục bằng thìa.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng và thêm vào thịt. Chiên thêm 3-5 phút nữa, cho đến khi hành tây mềm. Nghiền nhuyễn vỏ chanh và củ gừng trên vắt, vắt nước ép từ cam quýt và nêm với này, cũng như chiên quế. Đổ nước dùng thịt vào đó và nhẹ nhàng khuấy động mọi thứ. Đun sôi goulash và giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa trong 2-2, 5 giờ.
Sau một giờ nấu, cho vào chảo hoặc vạc cà rốt và 5 g rau mùi xắt nhỏ. Đun nhỏ thời gian còn lại, khuấy theo định kỳ. Nếu nước dùng sôi sớm hơn, hãy đổ một ít nước, nhưng đừng lạm dụng nó. Kéo các hạt từ một nửa quả lựu, cắt ô liu thành các phần tư, cắt nhỏ rau mùi còn lại và khuấy tất cả vào cuối nấu. Đặt goulash sang một bên và để yên trong 20-30 phút.