Thịt bò được coi là một sản phẩm ăn kiêng khá có giá trị, được hấp thụ tốt, và cũng bão hòa cơ thể với protein và axit amin. Do hương vị của nó, loại thịt này được bao gồm trong nhiều món ăn trên thế giới. Nhưng anh ta có một nhược điểm đáng kể - đôi khi thịt bò hóa ra đủ khô. Nhưng sau đó, làm thế nào bạn có thể nấu nó để nó trở nên mềm và ngon ngọt? Để làm điều này, tốt nhất là nướng nó trong tay áo, có tính đến một số khuyến nghị.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - toàn bộ miếng thịt bò (bột giấy) - 700 g;
- - một quả chanh nhỏ - 1 chiếc.;
- - muối thô - 2 muỗng canh. l.;
- - đường cát - 1 muỗng cà phê;
- - lá nguyệt quế - một vài miếng;
- - hạt tiêu đen - 4-5 chiếc.;
- - mù tạt cấp tính - 1 muỗng canh. tôi không có đồi;
- - tép tỏi - 4 chiếc.;
- - tiêu đen - 1 muỗng canh;
- - Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.;
- - một tay áo để rang.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước hết, rửa sạch một miếng thịt dưới dòng nước lạnh. Để làm nước xốt, lấy một cái chảo hoặc bát hẹp, đổ 1 lít nước vào đó, cho muối và đường vào. Vắt 2 muỗng nước ép từ chanh, thêm vào nước và trộn đều.
2
Nhúng thịt bò vào dung dịch thu được để nó bao phủ hoàn toàn. Sau đó, đổ hạt tiêu đen vào đậu Hà Lan, đặt một chiếc lá nguyệt quế, sau đó phủ một tấm mỏng và ấn mạnh vào nó (bạn có thể sử dụng gạch, đá hoặc 2-3 quả cà tím với nước). Để thịt ngâm trong 12 giờ ở nơi mát mẻ.
3
Khi thời gian lão hóa đã kết thúc, hãy lấy thịt bò ra khỏi ướp và lau khô bằng khăn giấy. Trong một bát nhỏ, chuẩn bị hỗn hợp mù tạt, hạt tiêu đen và dầu thực vật. Gọt vỏ và băm tỏi với các tấm dọc.
4
Cắt 4-5 lỗ ngang sâu trong tủy. Sau đó cho thịt bò vào một cái bát và bôi mỡ lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp mù tạt thu được. Đặt tỏi vào vết cắt và để trong 30 phút.
5
Sau đó, bật lò nướng và đặt nhiệt độ 180 độ. Trong khi nó đang nóng lên, chuyển thịt vào tay áo nướng, đổ 100 ml nước vào và buộc chặt. Nhưng để thịt bò không được quấn chặt trong tay áo - nên có một chút không khí bên trong.
6
Sau đó cho thịt vào tay áo trên một tấm nướng hoặc trong đĩa nướng và đặt vào lò nướng. Sau khi nước sôi trong tay áo, giảm ngay nhiệt độ trong lò xuống 140-150 độ và nướng thịt trong 1 giờ 20 phút. Khi họ đi qua, tắt lò nướng và để thịt bò đạt đến tầm 20 phút nữa.
7
Lấy thịt bò thành phẩm trong tay áo, chuyển sang đĩa. Cẩn thận cắt tay áo để không bị bỏng với hơi nước. Chuyển thịt vào một đĩa lớn và đổ nó với nước ép hình thành trong tay áo. Và sau đó cắt thành các phần và mời mọi người vào bàn. Một món ăn mềm, ngon, thơm như vậy có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Ví dụ, làm bánh sandwich từ nó cho bữa sáng.