Bánh mì lúa mạch đen chứa các chất xơ góp phần tiêu hóa bình thường, mang lại cảm giác no. Bánh mì lúa mạch đen ít calo, những người theo chế độ ăn kiêng có thể mua được.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- bột lúa mạch đen bóc vỏ - 300g;
- bột mì - 300g;
- bánh mì kvass - 400ml;
- men khô - 10g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 40g;
- dầu ô liu - 40ml;
- giấm rượu vang - 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn sử dụng
1
Thêm muối, đường và men vào bột mì, trộn đều các nguyên liệu. Dần dần đổ bánh mì kvass vào hỗn hợp. Nhào bột để nó không tạo thành cục. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, cẩn thận thêm dầu ô liu vào nó, và trộn lại mọi thứ.
2
Nhào bột thành từng phần nhỏ thêm bột lúa mạch đen vào đó. Bột cho bánh mì lúa mạch đen phải đồng đều, mịn, mềm, không nên dính vào tay bạn.
3
Cán bột thành phẩm thành một quả bóng, cho vào một cái bát, phủ một chiếc khăn bông sạch lên trên. Mang nó đến một nơi ấm áp trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tăng gấp đôi về khối lượng. Nghiền bột đã đến gần, và để nó trong một giờ nữa, để nó tăng trở lại.
4
Đặt giấy nướng lên một tấm nướng, rắc bột và lật bát lên để làm bột. Bạn sẽ có được một ổ bánh tròn, cắt nhẹ bề mặt của nó bằng dao, rắc bột mì. Khi nướng, tất cả các vết sưng sẽ tách ra, phần trên của bánh mì lúa mạch đen sẽ bị nứt nhẹ.
5
Đặt một tấm nướng với một ổ bánh trong lò nướng đã được làm nóng đến 200 ° C và nướng trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180 ° C và nướng thêm 30 phút nữa.
6
Lấy bánh mì lúa mạch đen đã chuẩn bị ra khỏi lò, rắc nhẹ bằng nước, đậy lại bằng khăn và để trong 30 phút để nó nguội. Sau khi làm mát, nó sẽ dễ dàng hơn để cắt.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể nhào bột bằng máy trộn bằng cách sử dụng vòi móc đặc biệt.
Khi nướng bánh mì lúa mạch đen, bạn không được mở lò, nếu không hơi nước sẽ thoát ra và chất lượng của bánh mì sẽ xấu đi.
Gia vị có thể được thêm vào bột, ví dụ, hạt caraway, rau mùi, thì là, hỗn hợp ớt.
Nếu bạn muốn bánh mì được đều, trước khi đặt ổ bánh vào một tấm nướng, hãy san phẳng bề mặt của nó bằng tay ướt.