Cá đối là một đàn cá biển sống dọc bờ biển ở độ sâu nông. Loài cá này có một tên khác - sultana, nó nhận được do thực tế là chỉ có các sultan mới được phép ăn nó vì hương vị tuyệt vời. Cá này mềm, vị hơi ngọt, hơi giống thịt cua. Cá đối ngon tuyệt dưới mọi hình thức - hun khói, hầm, chiên trong chảo, nướng, muối. Những người yêu thích thực phẩm cho rằng ngon nhất là cá đối đỏ chiên.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá đối đỏ chiên:
- 6 cuộn
- 25 gram bột
- 1 quả trứng
- 1 quả chanh
- 250 gram cà chua
- 30 gram dầu ô liu
- tiêu đen và muối
- 2 tép tỏi
- dầu ăn
- Đối với cá đối trong lá:
- 4 cá đối
- hai quả chanh
- bơ
- hạt tiêu
- muối để nếm
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch cá đối trong nước chảy, làm sạch cẩn thận vảy và cuộn nó trong bột với một quả trứng.
2
Làm nóng dầu trong chảo, sau đó nhúng cá đối vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu.
3
Để ráo dầu, tiêu cho vừa ăn và muối cá.
4
Xào một nửa quả cà chua trong dầu ô liu trong một cái chảo khác. Rắc hào phóng với tỏi băm nhỏ.
5
Đặt cá chiên vào một món ăn, đặt cà chua chiên và lát chanh xung quanh.
6
Cố gắng nấu cá đối trong giấy bạc. Rửa sạch cuộn, làm sạch vảy.
7
Đổ từng con cá đối một cách hào phóng với nước cốt chanh, rắc hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
8
Bọc từng con cá nhỏ trong giấy bạc, phủ trước bằng bơ. Trên mỗi cá đối cho hương vị và vẻ đẹp, bạn có thể đặt một lát chanh mỏng lên trên.
9
Cuộn giấy bạc càng chặt càng tốt. Đặt cá đối trong 20 phút trong lò hâm nóng đến 120 độ. Khi nướng, cá đối đỏ cho tất cả hương vị thơm ngon của nó - ngon ngọt, dịu dàng - không một dấu vết. Phục vụ cá thành phẩm trực tiếp trong giấy bạc.
Chú ý
Trước khi nấu, cá đối không thể được rút ruột, vì nó không có mật.
Thịt của loài cá này được cung cấp đầy đủ chất đạm dễ tiêu hóa.
Cá đối đỏ tươi có màu đỏ với tràn, nếu cá xỉn màu, thì đó là độ tươi thứ hai. Để nấu ăn, chỉ lấy cá tươi.
Lời khuyên hữu ích
Cá đối chiên nhỏ thích hợp hơn cho việc chiên, trong khi cá đối lớn thích hợp hơn để nướng trong giấy bạc. Những người sành ăn cho rằng cá đối đỏ càng nhỏ thì càng ngon.
Có thể chiên cá đối trong một loại bánh mì khác, hóa ra cá rất ngon trong bánh mì hạt.
Cá đối đỏ chiên thành công kết hợp hương vị với dưa chuột tươi và khoai tây chiên.
Loài cá này thích hợp nhất cho nước sốt dựa trên cà chua, ví dụ, gazpacho. Nước sốt berry chua, đặc biệt là từ cranberries hoặc cranberries, được kết hợp hoàn hảo với cá đối đỏ.