Để làm cho thịt lợn hoặc thịt bò băm nhỏ ngon ngọt và nấu chín cùng một lúc, bạn nên cẩn thận chọn thịt. Ngoài ra, cần phải tính đến một số sắc thái khi chiên, để món ăn thành phẩm không bị quá nóng.
Chọn công thức của bạn
Cách chọn thịt
Rất ít người quản lý để xào đúng cách ở nhà để làm cho thịt ngon ngọt và có hương vị. Lý do cho sự thất bại chủ yếu nằm ở thịt sai.
Trước hết, thịt lợn nên được chiên từ một sản phẩm tươi. Không đáng để sử dụng các miếng đông lạnh để nấu sườn, vì sau khi rã đông thịt sẽ mất một phần đáng kể của chất lỏng và trở nên quá khô và nhão.
Nếu không có gì ngoài thịt đông lạnh trong tầm tay, nên rã đông dần dần, đầu tiên trong tủ lạnh, sau đó ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, quá trình rã đông sẽ mất khoảng một ngày.
Tốt nhất là lấy thịt thái lát để băm với các lớp mỡ, điều này mang lại cho món ăn thành phẩm một sự dịu dàng và ngon ngọt đặc biệt. Tuy nhiên, đừng mua thịt quá béo, bạn phải tuân theo biện pháp.
Bạn có thể xác định độ tươi của thịt bằng màu hồng nhạt của bột thịt lợn và mỡ trắng. Nếu bạn ấn vào một miếng bằng ngón tay, một dấu vết sẽ vẫn còn trên thịt, nó biến mất theo nghĩa đen trước mắt chúng ta. Ngoài ra, thịt tươi không dính vào tay bạn. Đừng mua thịt bò có màu đỏ sẫm, rất có thể, đó là thịt của một con vật già, khi chiên sẽ trở nên rất dai.
Cách chế biến thịt để nướng
Thịt được chọn được cắt thành từng miếng trên các sợi và đánh cẩn thận. Nên ướp thịt trước khi nấu. Mỗi gia đình sử dụng công thức ướp riêng, được coi là tốt nhất.
Bạn có thể sử dụng công thức nhanh nhất và dễ dàng nhất. Các miếng thịt băm nhỏ được xát với tỏi, hạt tiêu và đổ vào dầu thực vật, thêm 1-2 muỗng nước cốt chanh. Ướp thịt ít nhất một giờ. Sau đó, ướp được ráo nước và sấy khô bằng khăn ăn để bàn.
Không nên muối thịt trước khi chiên, vì điều này sẽ gây ra sự giải phóng sớm của nước thịt. Kết quả là, sườn sẽ khô.