Để thu hoạch nấm và quả cho mùa đông, bạn có thể sử dụng phương pháp sấy khô. Theo quy định, nấm hình ống được chế biến theo cách này: porcini, boletus, boletus. Trong số các loại quả mọng - quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi và quả anh đào, được sấy khô trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - chủ đề;
- - lưới gỗ;
- - giấy dày;
- - Gạc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Sắp xếp cây trồng dự định để sấy khô. Tốt hơn là chọn nấm non, không có lỗ sâu đục và các thương tích khác. Loại bỏ kim và trái đất từ chúng. Quả mọng dự định chế biến phải chín, không có dấu vết của sâu bệnh và thối. Tốt hơn là lấy quả mâm xôi và dâu dại, vì những quả mọng này khác với các loại vườn trong một mùi thơm mạnh hơn và hàm lượng nước thấp hơn. Rửa nguyên liệu trước khi sấy thường không được khuyến khích.
2
Cắt nấm thành những tấm dày không quá một cm rưỡi. Các tác giả của một số sách hướng dẫn cũ khuyên cắt bỏ chân ở mũ và cắt chúng thành tấm, và làm khô toàn bộ mũ. Uncut open có thể được tái chế boletus trẻ không cao hơn năm centimet. Lấy hạt ra khỏi quả anh đào, làm khô toàn bộ quả mọng khác.
3
Nếu thời tiết nắng, xâu chuỗi nấm trên một sợi chỉ khắc nghiệt và treo ở nơi có ánh sáng tốt. Rắc các loại quả mọng trong một lớp mỏng trên một tấm nướng hoặc tấm gỗ dán, lót nó bằng giấy sạch. Đặt quả mọng dưới ánh mặt trời, phủ gạc từ côn trùng. Loại vải tương tự cũng có thể được sử dụng để bảo vệ nấm khô.
4
Khuấy các quả mọng cứ sau bốn giờ. Quá trình sấy sẽ được tăng tốc nếu bạn đặt một chồng báo dưới giấy sẽ hấp thụ độ ẩm. Thay đổi lớp này với mỗi lần khuấy. Mang nấm và quả mọng vào nhà vào ban đêm để bảo vệ chúng khỏi sương.
5
Thời gian sấy ngoài trời phụ thuộc vào thời tiết. Nấm sẵn sàng nên dễ dàng phá vỡ, uốn cong nhẹ, nhưng không vỡ vụn. Quả khô đúng cách không nên dính vào nhau khi vắt.
6
Nếu thời tiết không thích hợp để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, bạn có thể thoát khỏi tình huống này với sự trợ giúp của lò nướng. Rắc nấm xắt nhỏ lên giá bằng gỗ và đặt nó lên một tấm nướng. Để làm khô quả mọng, lấy giấy dày thay vì giá dây.
7
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ năm mươi độ và đặt nấm vào đó, để lại cánh cửa. Ba giờ sau, bỏ chảo và để nấm nguội. Khuấy các loại quả mọng vào lò ở nhiệt độ đó cứ sau hai giờ.
8
Để ráo nấm nguội ở nhiệt độ bảy mươi độ. Cửa lò phải mở.
9
Sắp xếp các loại quả mọng và nấm khô vào túi vải và giữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn có thể lưu trữ khoảng trống trong lọ thủy tinh đậy kín bằng cách đặt chúng trong tủ khô.