Bánh nướng men từ lâu đã là một trong những thực phẩm được yêu thích ở Nga. Chúng được làm trong các hình dạng, kích cỡ khác nhau và với nhiều loại vật liệu trám khác nhau. Hãy thử làm bánh gan.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 3 chén bột mì;
- 1 cốc nước hoặc sữa;
- 1 muỗng đường;
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- 1-2 quả trứng;
- 0, 5 muỗng cà phê muối;
- 15 g men.
- Đối với bánh mỡ:
- 2 quả trứng
- 50 g bơ.
- Đối với điền:
- 400 g gan bò;
- 4 quả trứng
- 2 đầu hành tây;
- 50 g ghee hoặc dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm bánh men bột. Đổ một ly nước ấm hoặc sữa ấm đến nhiệt độ 35-37 độ vào một bát lớn, thêm men ép trước đó pha loãng vào một lượng nhỏ nước ấm. Đổ một muỗng đường hạt, nửa muỗng cà phê muối vào một thùng chứa, cho dầu thực vật và trứng đánh nhẹ. Trộn hỗn hợp trong một cái bát, thêm bột rây và nhào đều bột. Nó nên trở nên đồng nhất, không có cục bột và dễ dàng tụt lại phía sau bàn tay và bức tường của các món ăn. Nhẹ nhàng rắc bột đã hoàn thành với bột, bọc bát bằng một miếng vải sạch và đặt ở nơi ấm áp (25-30 độ) trong hai đến ba giờ để lên men.
2
Để làm nhân cho bánh nướng, hãy bóc gan bò từ màng và ống mật, rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ và băm nhỏ hai đầu hành tây. Đun nóng ghee hoặc dầu thực vật trong chảo rán, xào gan với hành tây xắt nhỏ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho gan qua máy xay thịt, muối, rắc hạt tiêu đen xay nhuyễn và trộn với trứng luộc thái nhỏ.
3
Bọc bột lên và tạo thành những chiếc bánh tròn nhỏ ra khỏi nó. Đặt chúng lên bàn rắc bột mì, để khoảng cách trong 5-10 phút, sau đó cuộn chúng dưới dạng bánh tròn. Ở trung tâm của mỗi chiếc bánh, đặt phần nhân và kẹp các cạnh, tạo cho bánh có hình bán nguyệt phẳng. Đặt những chiếc bánh đã cắt lên một tấm nướng có rắc bột và đặt trong 20 phút để chứng minh.
4
Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ. Nhẹ nhàng vỗ nhẹ vào miếng trứng với trứng đã đánh, đặt bánh lên bảng hoặc khay, bôi mỡ bằng bơ, phủ khăn sạch và để trong 10 phút.
Bài viết liên quan
Bánh nướng hoặc chiên